西西里卡萨塔

西西里卡萨塔（Cassata siciliana）是一种来自西西里岛的整体式蛋糕甜点，由海绵蛋糕、加糖乳清奶酪馅料和装饰过的杏仁膏或糖霜外壳组成。它常用于节庆，岛上各地的糕点店都有售。

究竟是什么

蛋糕通常在圆形模具中制作，模具内衬海绵蛋糕，海绵蛋糕一般浸过糖浆，糖浆中加入少许橙味利口酒或马沙拉白葡萄酒。内芯是与糖一同打发的羊奶乳清奶酪，中间夹有蜜饯水果碎（橙皮、香橼皮、樱桃），有时还会拌入黑巧克力。整体用海绵蛋糕封口，冷藏定型后脱模，外层覆一薄层杏仁膏和糖霜，再以蜜饯水果和裱花图案装饰。

它常被与其他西西里乳清奶酪甜点混淆。卡诺利（Cannoli）是现点现炸的油炸酥皮卷，并非蛋糕。卡萨塔与普通乳清奶酪芝士蛋糕的区别在于其海绵蛋糕底、蜜饯水果，以及杏仁膏和糖霜的收尾。

如何供应

• 切成薄片，冷食作为甜点，或在节庆餐后上桌
• 常搭配一小杯甜味西西里葡萄酒或咖啡
• 保持冷藏，并在制作后一两天内食用，因为乳清奶酪会随时间变软
• 整块在糕点店出售，复活节前后尤其多

菜单上怎么写

• 列出主要成分：海绵蛋糕、加糖乳清奶酪、蜜饯水果和杏仁膏
• 为宾客标明过敏原：含牛奶（乳清奶酪、海绵蛋糕）、鸡蛋、杏仁（杏仁膏）以及小麦（海绵蛋糕）
• 注明海绵蛋糕是否浸过利口酒，因为部分宾客可能关注酒精含量
• 说明糖霜是素面还是以蜜饯水果装饰