কাসাটা সিসিলিয়ানা

কাসাটা সিসিলিয়ানা সিসিলির একটি পুরো-কেকের মিষ্টান্ন, যা স্পঞ্জ কেক, মিষ্টি রিকোটা পূরণ এবং সাজানো মারজিপান বা চিনির আইসিংয়ের আবরণ দিয়ে তৈরি। উৎসবের জন্য এটি বানানো হয় এবং দ্বীপজুড়ে পেস্ট্রির দোকানে বিক্রি হয়।

আসলে এটি কী?

কেকটি একটি গোল ছাঁচে স্পঞ্জ কেকের আস্তরণ দিয়ে তৈরি হয়, যা সাধারণত চিনির সিরাপে ভেজানো থাকে, সঙ্গে সামান্য কমলা লিকুয়ার বা মার্সালা মেশানো। কেন্দ্রের উপাদান হলো ভেড়ার দুধের রিকোটা, যা চিনির সাথে ফেটানো হয়। এতে থাকে ক্যান্ডি করা ফলের টুকরো (কমলা ও সাইট্রন খোসা, চেরি) এবং কখনো কখনো গাঢ় চকলেটও মিশিয়ে দেওয়া হয়। পুরো অংশটি স্পঞ্জ দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করা হয়, তারপর ছাঁচ থেকে বের করে পাতলা মারজিপানের স্তর ও চিনির আইসিং দিয়ে আবৃত করা হয় এবং ক্যান্ডি করা ফল ও পাইপ দিয়ে আঁকা নকশায় সাজানো হয়।

এটি প্রায়ই অন্যান্য সিসিলিয়ান রিকোটা মিষ্টান্নের সাথে গুলিয়ে ফেলা হয়। ক্যানোলি হলো ভাজা পেস্ট্রির খোল, যা অর্ডার অনুযায়ী ভরা হয়, এটি কেক নয়। সাধারণ রিকোটা চিজকেকের তুলনায় কাসাটার স্পঞ্জের ভিত্তি, ক্যান্ডি করা ফল এবং মারজিপান ও আইসিংয়ের আবরণ আলাদা।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং ঠান্ডা অবস্থায় মিষ্টান্ন হিসেবে বা উৎসবের খাবারের শেষে পরিবেশন করা হয়
• প্রায়ই এক ছোট গ্লাস মিষ্টি সিসিলিয়ান ওয়াইন বা কফির সাথে দেওয়া হয়
• ঠান্ডা রেখে বানানোর এক-দুই দিনের মধ্যে খাওয়া হয়, কারণ সময়ের সাথে রিকোটা নরম হয়ে যায়
• পুরো কেক হিসেবে পেস্ট্রির দোকানে বিক্রি হয়, বিশেষ করে ইস্টার উপলক্ষে

মেনুতে লেখার সময়

• মূল উপাদানগুলোর নাম লিখুন: স্পঞ্জ কেক, মিষ্টি রিকোটা, ক্যান্ডি করা ফল ও মারজিপান
• অতিথিদের জন্য দুধ (রিকোটা, স্পঞ্জ), ডিম ও বাদাম (মারজিপান) এবং গম (স্পঞ্জ) সম্পর্কে সতর্ক করুন
• স্পঞ্জ লিকুয়ারে ভেজানো কি না তা উল্লেখ করুন, কারণ কিছু অতিথির কাছে অ্যালকোহলের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে
• চিনির আইসিং সাদামাটা নাকি ক্যান্ডি করা ফল দিয়ে সাজানো, তা নির্দিষ্ট করুন