كاساتا صقلية

كاساتا صقلية حلوى كاملة من صقلية تتكوّن من الكعك الإسفنجي، وحشوة من الريكوتا المحلّاة، وقشرة مزخرفة من المارزيبان أو سكر الزينة. تُحضَّر في الأعياد وتُباع في محلات الحلويات في أنحاء الجزيرة.

ما هو فعلياً

يُبنى الكعك في قالب دائري مبطّن بالكعك الإسفنجي، وعادةً ما يُنقع في شراب سكري مع القليل من مشروب البرتقال الكحولي أو مارسالا. ويتكوّن اللبّ من ريكوتا حليب الأغنام المخفوقة مع السكر، مع قطع من الفواكه المسكّرة (قشر البرتقال والأترج، والكرز)، وأحياناً شوكولاتة داكنة تُضاف بالتقليب. ثم يُغلَّق الكل بالكعك الإسفنجي، ويُبرَّد، ويُقلب على طبق، ويُغطّى بطبقة رقيقة من المارزيبان وسكر زينة، ثم يُزيَّن بالفواكه المسكّرة ونقوش من الكريمة المعصورة.

وكثيراً ما تُخلط مع حلويات صقلية أخرى بالريكوتا. فالكانولي قشور عجين مقلية تُحشى عند الطلب، وليست كعكة. أما الكاساتا فتختلف عن تشيز كيك الريكوتا البسيط في قاعدتها الإسفنجية، وفواكهها المسكّرة، وتشطيبها بالمارزيبان والسكر.

كيف يُقدَّم

• تُقطّع إلى شرائح رقيقة وتُقدَّم باردة كحلوى أو في ختام وجبة احتفالية
• كثيراً ما تُقدَّم مع كأس صغيرة من نبيذ صقلي حلو أو مع القهوة
• تُحفظ باردة وتُؤكل خلال يوم أو يومين من تحضيرها، لأن الريكوتا تلين مع الوقت
• تُباع كاملة في محلات الحلويات، خاصةً حول عيد الفصح

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الأساسية: الكعك الإسفنجي، والريكوتا المحلّاة، والفواكه المسكّرة، والمارزيبان
• نبّهوا الضيوف إلى وجود الحليب (الريكوتا، الكعك الإسفنجي)، والبيض، واللوز (المارزيبان)، والقمح (الكعك الإسفنجي)
• وضّحوا إن كان الكعك الإسفنجي منقوعاً في مشروب كحولي، فقد تهم نسبة الكحول بعض الضيوف
• حدّدوا إن كان سكر الزينة عادياً أم مزيّناً بالفواكه المسكّرة