कासाटा सिसिलियाना

कासाटा सिसिलियाना सिसिली का एक पूरा केक जैसा मिष्ठान्न है, जो स्पंज केक, मीठे रिकोटा भरावन और सजे हुए मार्ज़िपन या चीनी की आइसिंग की बाहरी परत से बनता है। इसे त्योहारों के लिए बनाया जाता है और पूरे द्वीप की पेस्ट्री की दुकानों पर बेचा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

केक एक गोल साँचे में बनता है, जिसकी तली और किनारों पर स्पंज केक लगाया जाता है। इस स्पंज को आम तौर पर चीनी की चाशनी में थोड़े से ऑरेंज लिकर या मार्साला के साथ भिगोया जाता है। केंद्र में भेड़ के दूध का रिकोटा होता है, जिसे चीनी के साथ फेंटा जाता है। इसमें कैंडी किए हुए फलों (संतरे और साइट्रॉन के छिलके, चेरी) के टुकड़े मिलाए जाते हैं और कभी-कभी डार्क चॉकलेट भी मिलाई जाती है। ऊपर से स्पंज की परत ढककर इसे ठंडा किया जाता है, फिर साँचे से निकालकर पतली मार्ज़िपन परत और चीनी की आइसिंग से ढका जाता है, और अंत में कैंडी किए हुए फलों तथा पाइप की हुई डिज़ाइनों से सजाया जाता है।

इसे अक्सर अन्य सिसिलियन रिकोटा मिठाइयों के साथ भ्रमित कर दिया जाता है। कैनोली तले हुए पेस्ट्री के खोल होते हैं, जिन्हें ऑर्डर के समय भरा जाता है, और वे केक नहीं हैं। कासाटा सादे रिकोटा चीज़केक से अपने स्पंज आधार, कैंडी किए हुए फलों और मार्ज़िपन व आइसिंग की सजावट के कारण अलग है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पतले टुकड़ों में काटकर ठंडा परोसा जाता है, मिष्ठान्न के रूप में या किसी उत्सव भोज के अंत में
• अक्सर एक छोटे गिलास मीठी सिसिलियन वाइन या कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है
• ठंडा रखकर बनाने के एक या दो दिन के भीतर खाया जाता है, क्योंकि समय के साथ रिकोटा नरम पड़ने लगता है
• पूरे केक के रूप में पेस्ट्री की दुकानों पर बिकता है, खासकर ईस्टर के आसपास

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य घटकों के नाम लिखें: स्पंज केक, मीठा रिकोटा, कैंडी किए हुए फल और मार्ज़िपन
• मेहमानों के लिए दूध (रिकोटा, स्पंज), अंडे और बादाम (मार्ज़िपन) तथा गेहूँ (स्पंज) का उल्लेख करें
• बताएँ कि स्पंज लिकर में भिगोया गया है या नहीं, क्योंकि कुछ मेहमानों के लिए अल्कोहल की मात्रा मायने रख सकती है
• स्पष्ट करें कि चीनी की आइसिंग सादी है या कैंडी किए हुए फलों से सजी हुई है