Kasata siciliane

Kasata siciliane është një ëmbëlsirë e tërë nga Sicilia, e përgatitur nga biskuit, një mbushje me ricotta të ëmbëlsuar dhe një mbështjellës të dekoruar me marcipan ose glazurë sheqeri. Bëhet për festa dhe shitet në pastiçeritë e gjithë ishullit.

Çfarë është në të vërtetë

Keku ndërtohet në një formë të rrumbullakët të mbuluar me biskuit, që zakonisht njomet në një shurup sheqeri me pak likër portokalli ose Marsala. Brthama është ricotta e qumështit të deleve e rrahur me sheqer, me copa frutash të karamelizuara (lëkurë portokalli dhe qytrusi, qershi) dhe ndonjëherë me çokollatë të errët të përzier. E gjithë mbyllet me biskuit, ftohet, nxirret nga forma dhe mbulohet me një shtresë të hollë marcipani dhe glazurë sheqeri, pastaj zbukurohet me fruta të karamelizuara dhe modele të bëra me qese.

Shpesh ngatërrohet me ëmbëlsira të tjera siciliane me ricotta. Cannolit janë predha buke të skuqura, të mbushura sipas porosisë, dhe nuk janë kek. Kasata ndryshon nga një ricotta cheesecake e thjeshtë me bazën e biskuitit, frutat e karamelizuara dhe përfundimin me marcipan dhe glazurë.

Si shërbehet

• Priten në feta të holla dhe servirën të ftohta si ëmbëlsirë ose në fund të një vakti festiv
• Shpesh shoqërohet me një gotë të vogël verë të ëmbël siciliane ose kafe
• Mbahet në frigorifer dhe hahet brenda një ose dy ditësh nga përgatitja, pasi ricotta zbutet me kalimin e kohës
• Shitet e tërë në pastiçeri, veçanërisht rreth Pashkëve

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: biskuitin, ricotta të ëmbëlsuar, frutat e karamelizuara dhe marcipanin
• Shënoni për klientët: QUMËSHT (ricotta, biskuiti), VEZË dhe BADEM (marcipani) dhe GRURË (biskuiti)
• Tregoni nëse biskuiti është njomur në likër, sepse përmbajtja e alkoolit mund të ketë rëndësi për disa klientë
• Specifikoni nëse glazura e sheqerit është e thjeshtë ose e zbukuruar me fruta të karamelizuara