Звідки походить страва «Pasta e fagioli»?

Страва «Pasta e fagioli» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Pasta e fagioli»?

Квасоля борлотті, помідор, макарони, оливкова олія, цибуля, морква, часник, розмарин.

Як вимовляється Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (італійська) вимовляється як /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Вимова (МФА) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

Густий італійський суп із квасолі та дрібних макаронів у томатному бульйоні з часником, з оливковою олією, яку додають над столом. У півдні Італії його часто називають pasta e fasul.

Також відоме як: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Паста з квасолею

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Pasta e fagioli — густий суп із відвареної квасолі та дрібних макаронів, зазвичай приправлений томатом, часником, розмарином і оливковою олією. Це традиційна селянська страва центральної та південної Італії, яку готують у багатьох локальних варіаціях.

Що це насправді

Класична pasta e fagioli починається з soffritto з цибулі, моркви та селери, обсмажених на оливковій олії, із додаванням часнику й розмарину. Найчастіше використовують квасолю борлотті (журавлинну квасолю), відварену або з сухої, або з банки; частину її розминають або подрібнюють, щоб суп загустів. Далі додають томат, інколи пассату або нарізані помідори, а потім воду чи легкий бульйон. Наприкінці в суп кладуть короткі макарони, наприклад диталіні або дрібні трубочки, і варять їх у супі до м’якості, щоб страва була достатньо густою, аби її можна було їсти ложкою.

Це не те саме, що pasta fagioli у значенні рагу з квасолі, яке подають окремою макаронною стравою, і не те саме, що численні супи з квасолі та круп без жодних макаронів. Визначальна ознака в тому, що макарони варять безпосередньо в супі, а готова страва густа й її їдять ложкою. Регіональні версії відрізняються видом квасолі, кількістю томату та тим, чи додають свинячу шкірку або панчетту.

Як подають

Подають гарячою в неглибоких мисках як першу страву або як основну в холодну пору року.
Над столом додають ложку extra virgin оливкової олії, чорний перець і тертий Parmigiano Reggiano.
Їдять із хрусткім хлібом, часто підсмаженим і натертим часником.
Перед подачею дають страві відстоятися кілька хвилин, бо макарони продовжують вбирати рідину, і суп густішає.

Як зазначити в меню

Пишіть pasta e fagioli і перелічуйте квасолю борлотті, томат, макарони, оливкову олію та розмарин.
Позначайте ПШЕНИЦЯ для макаронів, а якщо Parmigiano використано як гарнір, — МОЛОКО.
Вказуйте, чи макарони зроблені з яєць або з сухої твердої пшениці, і чи додано панчетту або свинячу шкірку.
Позначайте страву як вегетаріанську лише тоді, коли її готують без панчетти чи м’ясного бульйону, і прямо зазначайте це в меню.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Pasta e fagioli»?: Густий італійський суп із квасолі та дрібних макаронів у томатному бульйоні з часником, з оливковою олією, яку додають над столом. У півдні Італії його часто називають pasta e fasul.
Звідки походить страва «Pasta e fagioli»?: Страва «Pasta e fagioli» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Pasta e fagioli»?: Квасоля борлотті, помідор, макарони, оливкова олія, цибуля, морква, часник, розмарин.
Які алергени містить страва «Pasta e fagioli»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Pasta e fagioli»?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Паста з квасолею.
Як вимовляється Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (італійська) вимовляється як /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.