ፓስታ ኤ ፋጆሊ

ፓስታ ኤ ፋጆሊ ከተቀቀለ ባቄላና ትንሽ ፓስታ የተሰራ ወፍራም ሾርባ ነው፤ ብዙውን ጊዜ በቲማቲም፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በሮዝሜሪና በወይራ ዘይት ይጣፈጣል። በመካከለኛውና በደቡባዊ ጣሊያን ባህላዊ የገበሬዎች ምግብ ሲሆን፣ በብዙ የአካባቢ ልዩነቶች ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክላሲክ ፓስታ ኤ ፋጆሊ የሚጀምረው ሽንኩርት፣ ካሮትና ሴሊሪ በየወይራ ዘይት ውስጥ በማብሰል ነው፤ ነጭ ሽንኩርትና ሮዝሜሪ ይጨመራሉ። ቦርሎቲ ባቄላ (ክራንቤሪ ባቄላ) ተመራጩ ነው፤ ከደረቅ ወይም ከማሰሮ ይበስላል፣ ከፊሉም ተፈጭቶ ወይም ተቀላቅሎ ሾርባው እንዲወፍር ይደረጋል። በመቀጠል ቲማቲም (አንዳንዴ ፓሳታ ወይም የተቆረጠ ቲማቲም) ይጨመራል፣ ከዚያም ውሃ ወይም ቀላል መረቅ። እንደ ዲታልኒ ያሉ አጭር ፓስታዎች ወይም ትናንሽ ቱቦ ቅርጽ ያላቸው ፓስታዎች ወደ መጨረሻ ይጨመራሉ፣ በሾርባው ውስጥ ልክ ለስላሳ እስኪሆኑ ይበስላሉ፣ ሾርባውም በማንኪያ ለመብላት የሚያበቃ ወፍራም ይሆናል።

ይህ ከፓስታ ጋር የተለየ ኮርስ የሚቀርብ የባቄላ ወጥ ከሆነው ፓስታ ፋጆሊ ጋር አንድ አይደለም፤ ፓስታ ያልያዙ በርካታ የባቄላና የእህል ሾርባዎችም አይደለም። ዋናው መለያ ባህሪው ፓስታው በሾርባው ውስጥ የሚበስልና የተዘጋጀው ምግብ ወፍራምና በማንኪያ የሚበላ መሆኑ ነው። የክልል ዓይነቶች በሚጠቀሙት ባቄላ፣ በቲማቲም መጠንና የአሳማ ቆዳ ወይም ፓንሴታ መካተት ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቀት ባላቸው ሳህኖች ውስጥ ትኩስ ሆኖ እንደ የመጀመሪያ ኮርስ ወይም በቀዝቃዛ ወራት እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።
• በጠረጴዛው ላይ በአንድ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት፣ በጥቁር በርበሬና በተፈጨ ፓርሚጂያኖ ሬጂያኖ ይጨረሳል።
• ብዙ ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ተቀብቶ ከተጠበሰ ጥርት ያለ ዳቦ ጋር ይበላል።
• ፓስታው ፈሳሹን መሳብ ስለሚቀጥልና ሾርባው ስለሚወፍር ከማቅረቡ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይተዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ ፓስታ ኤ ፋጆሊ ይጻፉ፤ ቦርሎቲ ባቄላ፣ ቲማቲም፣ ፓስታ፣ የወይራ ዘይትና ሮዝሜሪ ይዘርዝሩ።
• ለፓስታው ስንዴ (WHEAT) ብለው ምልክት ያድርጉ፤ ፓርሚጂያኖ እንደ ማስዋቢያ ከተጠቀመ ደግሞ ወተት (MILK) ብለው ምልክት ያድርጉ።
• ፓስታው በእንቁላል የተሰራ ወይም ከደረቅ ዱረም ስንዴ መሆኑን፣ እንዲሁም ፓንሴታ ወይም የአሳማ ቆዳ መካተቱን ወይም አለመካተቱን ይግለጹ።
• ያለ ፓንሴታ ወይም የስጋ መረቅ ከተዘጋጀ ብቻ ቬጀቴሪያን ብለው ይጥቀሱ፤ ይህንንም በምግብ ዝርዝሩ ላይ በግልጽ ይናገሩ።