Odkiaľ pochádza jedlo Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Pasta e fagioli?

Fazuľa borlotti, paradajka, cestoviny, olivový olej, cibuľa, mrkva, cesnak, rozmarín.

Ako sa vyslovuje Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (taliančina) sa vyslovuje /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Výslovnosť (IPA) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

Hustá talianska polievka z fazule a malých cestovín v paradajkovo-cesnakovom vývare, na stole zalievaná olivovým olejom. Na juhu Talianska sa často nazýva pasta e fasul.

Známe aj ako: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Cestoviny a fazuľa

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Pasta e fagioli je hustá polievka z uvarenej fazule a malých cestovín, zvyčajne ochutená paradajkou, cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom. Je to tradičné roľnícke jedlo stredného a južného Talianska a pripravuje sa v mnohých miestnych variantoch.

Čo to v skutočnosti je

Klasická pasta e fagioli sa začína soffritom z cibule, mrkvy a zeleru dusených na olivovom oleji, pridá sa cesnak a rozmarín. Fazuľa borlotti (bordová fazuľa) je obvyklou voľbou, pripravená buď zo sušenej, alebo z konzervy. Časť z nej sa rozmixuje alebo rozmačká, aby polievka zhustla. Potom sa pridá paradajka, niekedy passata alebo nakrájané paradajky, a následne voda alebo ľahký vývar. Krátke cestoviny, ako ditalini alebo malé rúrkovité tvary, sa pridávajú takmer na koniec a varia sa v polievke len do mäkka, aby bola polievka dosť hustá na jedenie lyžicou.

Nie je to to isté ako pasta fagioli v zmysle fazuľového guláša podávaného s osobitným cestovinovým chodom, ani ako mnohé fazuľové a obilné polievky, ktoré žiadne cestoviny neobsahujú. Určujúcim znakom je, že cestoviny sa varia priamo v polievke a hotové jedlo je husté a dá sa jesť lyžicou. Regionálne verzie sa líšia použitými strukovinami, množstvom paradajky a tým, či obsahujú slaninu pancetta alebo bravčovú kožu.

Ako sa podáva

Podáva sa horúca v plytkých miskách ako prvý chod alebo ako hlavné jedlo v chladnejších mesiacoch.
Pri stole sa dochutí lyžicou extra panenského olivového oleja, čiernym korením a strúhaným syrom Parmigiano Reggiano.
Je vhodná k chrumkavému chlebu, často opečenému a natretému cesnakom.
Pred podávaním sa nechá niekoľko minút odpočinúť, pretože cestoviny ďalej nasávajú tekutinu a polievka zhustne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ho ako pasta e fagioli a vypíšte fazuľu borlotti, paradajku, cestoviny, olivový olej a rozmarín.
Označte PŠENICU pre cestoviny a ak sa Parmigiano použije ako ozdoba, aj MLIEKO.
Uveďte, či sú cestoviny vyrobené s vajcami alebo zo sušenej durum pšenice, a či obsahujú pancettu alebo bravčovú kožu.
Označte ako vegetariánske len vtedy, ak sa pripravuje bez pancetty alebo mäsového vývaru; na jedálnom lístku to výslovne uveďte.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Pasta e fagioli?: Hustá talianska polievka z fazule a malých cestovín v paradajkovo-cesnakovom vývare, na stole zalievaná olivovým olejom. Na juhu Talianska sa často nazýva pasta e fasul.
Odkiaľ pochádza jedlo Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Pasta e fagioli?: Fazuľa borlotti, paradajka, cestoviny, olivový olej, cibuľa, mrkva, cesnak, rozmarín.
Aké alergény obsahuje jedlo Pasta e fagioli?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Pasta e fagioli?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Cestoviny a fazuľa.
Ako sa vyslovuje Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (taliančina) sa vyslovuje /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.