D’on és originari Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Pasta e fagioli?

Mongeta borlotti, tomàquet, pasta, oli d’oliva, ceba, pastanaga, all, romaní.

Com es pronuncia Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (italià) es pronuncia /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Pronúncia (AFI) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

Una sopa italiana espessa de mongetes i pasta petita en un brou de tomàquet i all, amb oli d'oliva vessat a taula. Sovint anomenada pasta e fasul al sud d'Itàlia.

També conegut com a: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Pasta i mongetes

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Pasta e fagioli és una sopa espessa de mongetes cuites i pasta petita, normalment aromatitzada amb tomàquet, all, romaní i oli d'oliva. És un plat tradicional de pagès del centre i del sud d'Itàlia, i es cuina en moltes variants locals.

Què és de debò

La pasta e fagioli clàssica comença amb un soffritto de ceba, pastanaga i api cuit en oli d'oliva, amb all i romaní afegits. Les mongetes borlotti (mongetes de cranberry) són l'opció habitual, cuites des de seques o de pot, i una part d'elles s'esclafa o es tritura perquè la sopa s'espesseixi. El tomàquet, de vegades passata o tomàquet picat, s'afegeix després, seguit d'aigua o d'un brou lleuger. La pasta curta, com la ditalini o formes tubulars petites, s'afegeix al final i es cou dins la sopa fins que és just tendra, de manera que la sopa queda prou espessa per menjar-se amb cullera.

No és el mateix que la pasta fagioli entesa com un estofat de mongetes servit amb un segon plat de pasta a part, ni que les moltes sopes de mongetes i cereals que no porten gens de pasta. La característica definitòria és que la pasta es cou dins la sopa i el plat acabat és espès i per a cullera. Les versions regionals varien en les mongetes emprades, la quantitat de tomàquet i si s'hi inclou cotenna de porc o panceta.

Com se serveix

Servida calenta en plats fons com a primer plat o com a plat principal en els mesos més freds.
Acabada amb una cullerada d'oli d'oliva verge extra, pebre negre i Parmigiano Reggiano ratllat a taula.
Menjada amb pa de cristall, sovint torrat i fregat amb all.
Deixada reposar uns minuts abans de servir, perquè la pasta continua absorbint líquid i la sopa s'espesseix.

Com escriure-ho a la carta

Escriviu-la com a pasta e fagioli i indiqueu les mongetes borlotti, el tomàquet, la pasta, l'oli d'oliva i el romaní.
Marqueu GLUTEN (blat) per la pasta i, si el Parmigiano s'usa com a guarnició, LLET.
Indiqueu si la pasta s'elabora amb ou o amb blat dur sec, i si s'hi inclou panceta o cotenna de porc.
Només es pot anunciar com a vegetariana si no du panceta ni brou de carn; digueu-ho explícitament a la carta.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Pasta e fagioli?: Una sopa italiana espessa de mongetes i pasta petita en un brou de tomàquet i all, amb oli d'oliva vessat a taula. Sovint anomenada pasta e fasul al sud d'Itàlia.
D’on és originari Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Pasta e fagioli?: Mongeta borlotti, tomàquet, pasta, oli d’oliva, ceba, pastanaga, all, romaní.
Quins al·lèrgens conté Pasta e fagioli?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Pasta e fagioli?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Pasta i mongetes.
Com es pronuncia Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (italià) es pronuncia /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.