No kurienes cēlies Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Pasta e fagioli?

Borlotti pupiņas, tomāts, makaronu ēdiens, olīveļļa, sīpols, burkāns, ķiploks, rozmarīns.

Kā izrunā Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (itāļu) izrunā /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Izruna (IPA) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

Biezā itāļu zupa no pupiņām un mazajiem makaroniem tomātu un ķiploku buljonā; pie galda pielej olīveļļu. Dienvidītālijā to bieži sauc par pasta e fasul.

Pazīstams arī kā: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Pasta un pupiņas

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Pasta e fagioli ir biezа zupa no vārītām pupiņām un mazajiem makaroniem, parasti aromatizēta ar tomātu, ķiploku, rozmarīnu un olīveļļu. Tas ir tradicionāls zemnieku ēdiens Itālijas centrālajā un dienvidu daļā, un to gatavo daudzos vietējos variantos.

Kas tas patiesībā ir

Klasiskā pasta e fagioli sākas ar sīpolu, burkānu un selerijas soffritto, ko apcep olīveļļā ar pievienotu ķiploku un rozmarīnu. Parasti izvēlas borlotti pupiņas (brūnraibās pupiņas), kas vārītas vai nu no sausām, vai no konservētām; daļu no tām sablenž, lai zupa sabiezētu. Pēc tam pievieno tomātu, dažkārt passata vai smalki sagrieztus tomātus, un tad ūdeni vai vieglu buljonu. Īsus makaronus, piemēram, ditalini vai mazas caurules formas, pievieno tuvu beigām un vāra zupā līdz tikai mīkstumam, lai zupa būtu tik bieza, ka to var ēst ar karoti.

Tas nav tas pats, kas pasta fagioli kā pupiņu sautējums, kas pasniegts atsevišķā makaronu ēdienā, un arī ne daudzas pupiņu un graudu zupas, kurās nav nekādu makaronu. Raksturīgākā iezīme ir tā, ka makaroni tiek vārīti pašā zupā, un gatavais ēdiens ir biezs un ēdams ar karoti. Reģionālās versijas atšķiras pēc izmantotajām pupiņām, tomāta daudzuma un tā, vai iekļauta cūkgaļas āda vai pancetta.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, seklās bļodās kā pirmo ēdienu vai kā galveno ēdienu vēsākos mēnešos.
Pie galda pabeidz ar karoti extra virgin olīveļļas, melnajiem pipariem un rīvētu Parmigiano Reggiano.
Ēd kopā ar kraukšķīgu maizi, bieži grauzdētu un ieberzētu ar ķiploku.
Pirms pasniegšanas ļauj dažas minūtes atpūsties, jo makaroni turpina uzsūkt šķidrumu un zupa sabiezē.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādi kā pasta e fagioli un uzskaiti borlotti pupiņas, tomātu, makaronus, olīveļļu un rozmarīnu.
Atzīmē KVIEŠI makaroniem un, ja Parmigiano izmantots kā garnējums, PIENS.
Norādi, vai makaroni gatavoti ar olu vai no sausajiem cietajiem kviešu miltiem, un vai iekļauta pancetta vai cūkgaļas āda.
Par veģetāru var saukt tikai tad, ja ēdiens gatavots bez pancetas vai gaļas buljona; to skaidri norādi ēdienkartē.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Pasta e fagioli?: Biezā itāļu zupa no pupiņām un mazajiem makaroniem tomātu un ķiploku buljonā; pie galda pielej olīveļļu. Dienvidītālijā to bieži sauc par pasta e fasul.
No kurienes cēlies Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Pasta e fagioli?: Borlotti pupiņas, tomāts, makaronu ēdiens, olīveļļa, sīpols, burkāns, ķiploks, rozmarīns.
Kādus alergēnus satur Pasta e fagioli?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Pasta e fagioli?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Pasta un pupiņas.
Kā izrunā Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (itāļu) izrunā /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.