Var kommer Pasta e fagioli ifrån?

Pasta e fagioli — ursprungsland: Italien.

Vad är Pasta e fagioli gjort av?

Borlottibönor, tomat, Pasta, olivolja, lök, morot, vitlök, rosmarin.

Hur uttalar man Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (italienska) uttalas /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Uttal (IPA) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

En tjock italiensk soppa med bönor och små pastabitar i en buljong av tomat och vitlök, med olivolja som hälls över vid bordet. I södra Italien kallas den ofta pasta e fasul.

Också känt som: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Pasta och bönor

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Pasta e fagioli är en tjock soppa på kokta bönor och små pastabitar, vanligtvis smaksatt med tomat, vitlök, rosmarin och olivolja. Det är en traditionell bondrätt från Mellan- och Syditalien och tillagas i många lokala varianter.

Vad det egentligen är

Klassisk pasta e fagioli börjar med en soffritto av lök, morot och selleri som steks i olivolja, med vitlök och rosmarin tillsatt. Borlottibönor (tranbärsbönor) är det vanliga valet, antingen tillagade från torkade eller från burk, och en del av bönorna mosas eller mixas så att soppan blir tjockare. Därefter tillsätts tomat, ibland passata eller hackade tomater, följt av vatten eller en lätt buljong. Kort pasta, till exempel ditalini eller små rörformer, läggs i mot slutet och kokas i soppan tills den precis är mjuk, så att soppan blir tillräckligt tjock för att ätas med sked.

Det är inte samma sak som pasta fagioli i betydelsen en bönegryta som serveras med en separat pastarätt, och inte heller samma sak som de många bönsoppor och spannmålssoppor som saknar pasta helt. Det avgörande kännetecknet är att pastan kokas i soppan och att den färdiga rätten är tjock och går att äta med sked. Regionala versioner skiljer sig åt i vilka bönor som används, mängden tomat och om fläsksvål eller pancetta ingår.

Hur det serveras

Serveras varm i grunda skålar som förrätt eller som huvudrätt under svalare månader.
Avslutas med en sked extra virgin olivolja, svartpeppar och riven Parmigiano Reggiano vid bordet.
Äts med rustikt bröd, ofta rostat och gnidet med vitlök.
Får vila några minuter innan servering, eftersom pastan fortsätter att suga åt sig vätska och soppan tjocknar.

Så skriver du det på menyn

Skriv “pasta e fagioli” och ange borlottibönor, tomat, pasta, olivolja och rosmarin.
Markera VETE för pastan och, om Parmigiano används som garnering, MJÖLK.
Ange om pastan är gjord med ägg eller av torkat durumvete, och om pancetta eller fläsksvål ingår.
Kalla rätten vegetarisk endast om den görs utan pancetta eller köttbuljong, och säg det uttryckligen på menyn.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Pasta e fagioli?: En tjock italiensk soppa med bönor och små pastabitar i en buljong av tomat och vitlök, med olivolja som hälls över vid bordet. I södra Italien kallas den ofta pasta e fasul.
Var kommer Pasta e fagioli ifrån?: Pasta e fagioli — ursprungsland: Italien.
Vad är Pasta e fagioli gjort av?: Borlottibönor, tomat, Pasta, olivolja, lök, morot, vitlök, rosmarin.
Vilka allergener innehåller Pasta e fagioli?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Pasta e fagioli också?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Pasta och bönor.
Hur uttalar man Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (italienska) uttalas /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.