Od kod izvira jed Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Pasta e fagioli?

Fižol borlotti, paradižnik, testenine, oljčno olje, čebula, korenje, česen, rožmarin.

Kako se izgovori Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (italijanščina) se izgovori /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Izgovorjava (IPA) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

Gosta italijanska juha iz fižola in drobne testenine v paradižnikovi juhi s česnom, na mizi prelita z oljčnim oljem. Na jugu Italije se pogosto imenuje pasta e fasul.

Znano tudi kot: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Pasta in fižol

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Pasta e fagioli je gosta juha iz kuhanega fižola in drobne testenine, navadno okusena s paradižnikom, česnom, rožmarinom in oljčnim oljem. Gre za tradicionalno kmečko jed osrednje in južne Italije, ki se pripravlja v številnih lokalnih različicah.

Kaj pravzaprav je

Klasična pasta e fagioli se začne s soffritto iz čebule, korenja in zelene na oljčnem olju, dodamo česen in rožmarin. Borlotti fižol (brusnični fižol) je običajna izbira, kuhan je lahko iz suhega ali iz kozarca, del fižola pa se zmečka ali zmixa, da se juha zgosti. Nato dodamo paradižnik, včasih passato ali sesekljan paradižnik, nato vodo ali lahko juho. Kratke testenine, kot so ditalini ali drobne cevaste oblike, dodamo proti koncu in jih v juhi kuhamo, da so ravno mehke, tako da je juha dovolj gosta, da jo jemo z žlico.

Ni isto kot pasta fagioli v smislu fižolove enolončnice, ki se postreže z ločeno testeninsko jedjo, niti kot številne fižolove in žitne juhe, ki sploh nimajo testenin. Ključna značilnost je, da se testenina kuha v juhi in da je gotova jed gosta in se je je mogoče najesti z žlico. Regionalne različice se razlikujejo po vrsti fižola, količini paradižnika in tem, ali vsebujejo svinjsko skorjo ali pancetto.

Kako se postreže

Postreženo vroče v plitvih skodelicah kot predjed ali kot glavna jed v hladnejših mesecih.
Ob serviranju prelito z žlico extra deviškega oljčnega olja, črnim poprom in naribanim Parmigiano Reggiano.
Zaužije se s hrustljavim kruhom, pogosto opečenim in namazanim s česnom.
Pred serviranjem jo pustimo nekaj minut počivati, saj testenina še naprej vpija tekočino in juha se zgosti.

Kako ga zapisati na jedilnik

Zapišite kot pasta e fagioli in navedite borlotti fižol, paradižnik, testenine, oljčno olje in rožmarin.
Označite PŠENICO zaradi testenin in, če je Parmigiano uporabljen za okras, MLEKO.
Navedite, ali so testenine narejene z jajci ali iz suhe durum pšenice ter ali vsebujejo pancetto ali svinjsko skorjo.
Vegetarijansko je le, če je pripravljena brez pancette ali mesne juhe; to na jedilniku izrecno navedite.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Pasta e fagioli?: Gosta italijanska juha iz fižola in drobne testenine v paradižnikovi juhi s česnom, na mizi prelita z oljčnim oljem. Na jugu Italije se pogosto imenuje pasta e fasul.
Od kod izvira jed Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Pasta e fagioli?: Fižol borlotti, paradižnik, testenine, oljčno olje, čebula, korenje, česen, rožmarin.
Katere alergene vsebuje jed Pasta e fagioli?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Pasta e fagioli?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Pasta in fižol.
Kako se izgovori Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (italijanščina) se izgovori /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.