De unde vine Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli — țara de origine: Italia.

Din ce este făcut Pasta e fagioli?

Fasole borlotti, roșie, Paste, ulei de măsline, ceapă, morcov, usturoi, rozmarin.

Cum se pronunță Pasta e fagioli?

Pasta e fagioli (italiană) se pronunță /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.

Pasta e fagioli

Pronunție (AFI) /ˈpasta e ˈfaʎːoli/

O supă italiană groasă din fasole și paste mici, într-un sos de roșii și usturoi, cu ulei de măsline turnat peste ea la masă. În sudul Italiei este adesea numită pasta e fasul.

Cunoscut și ca: Pasta fagioli · Pasta e fasul · Paste cu fasole

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Pasta e fagioli este o supă groasă de fasole fiartă și paste mici, de obicei aromată cu roșii, usturoi, rozmarin și ulei de măsline. Este un preparat tradițional al țărănimii din centrul și sudul Italiei și se gătește în multe variante locale.

Ce este de fapt

Pasta e fagioli clasică începe cu un soffritto de ceapă, morcov și țelină călite în ulei de măsline, la care se adaugă usturoi și rozmarin. Fasolea borlotti (fasolea cu boabe pestrițe) este alegerea obișnuită, gătită fie din uscată, fie din borcan, iar o parte din ea se pasează sau se mixează ca supa să se îngroașe. Apoi se adaugă roșii, uneori passata sau roșii tocate, urmate de apă sau de un bulion ușor. Pastele scurte, precum ditalini sau forme tubulare mici, se adaugă spre final și se fierb în supă până devin fragede, astfel încât supa să fie suficient de groasă pentru a fi mâncată cu lingura.

Nu este același lucru cu pasta fagioli, în sensul unui ragù de fasole servit cu un fel de paste separat, și nici cu numeroasele supe de fasole și cereale fără paste. Caracteristica definitorie este că pastele se gătesc în supă, iar preparatul final este gros și se mănâncă cu lingura. Variantele regionale diferă prin tipul de fasole, cantitatea de roșii și prezența sau absența slăninii ori a pielii de porc.

Cum se servește

Servită fierbinte, în boluri puțin adânci, ca fel întâi sau ca fel principal în lunile mai reci.
Finalizată la masă cu o lingură de ulei de măsline extravirgin, piper negru și Parmigiano Reggiano ras.
Consumată cu pâine crocantă, adesea prăjită și frecată cu usturoi.
Lăsată să stea câteva minute înainte de servire, deoarece pastele continuă să absoarbă lichidul, iar supa se îngroașă.

Cum îl scrii în meniu

Scrie-l ca pasta e fagioli și enumeră fasolea borlotti, roșiile, pastele, uleiul de măsline și rozmarinul.
Marchează GRÂU pentru paste și, dacă se folosește Parmigiano ca garnitură, LAPTE.
Precizează dacă pastele sunt făcute cu ou sau din grâu dur uscat, și dacă se include slănină (pancetta) sau pielea de porc.
Preparatul se poate declara vegetarian doar dacă este făcut fără pancetta sau bulion de carne; specifică explicit acest lucru în meniu.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Pasta e fagioli?: O supă italiană groasă din fasole și paste mici, într-un sos de roșii și usturoi, cu ulei de măsline turnat peste ea la masă. În sudul Italiei este adesea numită pasta e fasul.
De unde vine Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli — țara de origine: Italia.
Din ce este făcut Pasta e fagioli?: Fasole borlotti, roșie, Paste, ulei de măsline, ceapă, morcov, usturoi, rozmarin.
Ce alergeni conține Pasta e fagioli?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate.
Cum se mai numește Pasta e fagioli?: Pasta fagioli, Pasta e fasul, Paste cu fasole.
Cum se pronunță Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli (italiană) se pronunță /ˈpasta e ˈfaʎːoli/.