Od kod izvira jed Adana kebab?

Adana kebab – država izvora: Turčija.

Iz česa je pripravljena jed Adana kebab?

Mleto meso, pul biber, sumak, čebula.

Kako se izgovori Adana kebab?

Adana Kebap (turščina) se izgovori /ˈadana kebap/.

Adana kebab

Adana KebapIzgovorjava (IPA) /ˈadana kebap/

Ročno sesekljana in začinjena jagnjetina, natlačena na široko ploščato nabodalo ter pečena na oglju; pikanten kebab iz Adane.

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Adana kebab je ročno sesekljana, začinjena jagnjetina, oblikovana na širokem ploščatem nabodalu in pečena nad ogljem. Ime nosi po južnoturškem mestu Adana. Od kebaba şiş se razlikuje predvsem po teksturi: meso ni narezano na kocke, temveč grobo sesekljano.

Kaj pravzaprav je

Mastno jagnječje meso, včasih z malo govedine, kuhar ročno naseklja z nožem ter zmeša s pul biberjem, soljo in začimbami. Dodajanje jajc ali drobtin za vezavo ni značilno. Maso z dlanmi stisne na široko kovinsko nabodalo, da nastane dolg, ploščat trak, nato pa jo hitro speče na vročem oglju. Med peko se maščoba stopi in meso ohrani sočnost. Grobo sesekljana struktura je za jed značilna; fino strojno mleto meso bi imelo drugačen ugriz in bi se slabše obneslo na nabodalu.

Kako se postreže

Vroče meso odstranijo z nabodala in ponudijo na ploščatem kruhu ali z rižem.
Pogosto ga spremljajo paradižnik, paprika in čebula z rujem.
Pekoča paprika pul biber mu da opazno ostrino, ki pa se od kuhinje do kuhinje razlikuje.

Kako ga zapisati na jedilnik

Jasno povejte, da gre za ročno sesekljano jagnjetino, ne za meso v kockah.
Navedite stopnjo pikantnosti.
Opišite, ali ga postrežete s kruhom ali rižem.
Osnovni recept ne vsebuje glavnih pogostih alergenov; preverite priloge in omake.

Značilne sestavine

čebula

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Adana kebab?: Ročno sesekljana in začinjena jagnjetina, natlačena na široko ploščato nabodalo ter pečena na oglju; pikanten kebab iz Adane.
Od kod izvira jed Adana kebab?: Adana kebab – država izvora: Turčija.
Iz česa je pripravljena jed Adana kebab?: Mleto meso, pul biber, sumak, čebula.
Katere alergene vsebuje jed Adana kebab?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se izgovori Adana kebab?: Adana Kebap (turščina) se izgovori /ˈadana kebap/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.