Chapli Kebab

Kaj pravzaprav je

Chapli kebab je širok, tanek kos začinjenega mletega mesa, povezan z vzhodnim Afganistanom in regijo okoli Jalalabada. Peče se na vroči površini, dokler ni zlato rjav.

Mleto meso se pomeša z začimbami in oblikuje v širok, razmeroma tanek kos. Pri nekaterih različicah se doda sesekljana čebula, paradižnik, koriander in čili. Natančna mešanica mesa in začimb se razlikuje, zato mora jedilnik navesti, ali kuhinja uporablja govedino, jagnjetino ali drugo meso. Zaradi svoje široke oblike in zapečenih robov se chapli kebab razlikuje od valjastega kebaba na raženj. Kos se v primerjavi z debelim hamburgerjem hitro speče, vendar mora biti v sredini popolnoma pečen.

Kebab lahko postrežemo vročega s ploščatim kruhom, narezano zelenjavo ali čatnijem. Te priloge so ločene in se razlikujejo glede na restavracijo. Okus prihaja iz mešanice začimb in zapečene površine; prelivi ne smejo prekriti mesa, če jed predstavljamo v tradicionalni obliki. Nekateri kuharji mešanico vežejo z jajcem ali drugo sestavino, drugi se zanesejo na samo meso in sesekljane dodatke. To podrobnost je treba preveriti, ne pa sklepati.

Kako se postreže

Postrežemo neposredno s plošče ali ponve, dokler je vroče. Kruh in čatni ponudimo ob strani, pri čemer vsakega posebej navedemo. Krožnik lahko vključuje čebulo ali paradižnik, vendar jih je treba označiti kot okrasek ali prilogo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite širok afganistanski začinjen mesni kos in navedite vrsto mesa. Navedite čili ter morebitno vezivo ali omako. Alergene v čatnijih in v skupni opremi preverite s kuhinjo; prehranske vrednosti se razlikujejo glede na maščobo v mesu in olje za peko.