Siu mai — país de origem: China.

De que é feito Siu mai?

Carne suína, camarão, massa de trigo, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre.

Quais alérgenos há em Siu mai?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém crustáceos e derivados. Contém soja e derivados. Contém gergelim e derivados.

Siu mai

Um dim sum cantonês de carne suína moída e camarão, envolto em massa fina de trigo, aberto no topo e cozido no vapor. Costuma ser decorado com um ponto de ovas de peixe alaranjadas ou de cenoura.

Também conhecido como: shumai · shaomai · siomai

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Soja

Contém soja e derivados

Gergelim

Contém gergelim e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Siu mai é um pastel cantonês cozido no vapor, feito com recheio de carne suína moída e camarão, em uma massa fina à base de trigo com a parte superior aberta, servido como parte do dim sum.

O que é de fato

Siu mai é um pequeno pastel em formato de copo. O recheio é uma carne suína moída grossa (geralmente paleta ou barriga, com alguma gordura) e camarão picado, temperados com molho de soja, óleo de gergelim, vinho Shaoxing, gengibre e, às vezes, cogumelo ou cebolinha. O recheio é reunido em uma massa redonda feita de farinha de trigo fina e ovo, com as bordas franzidas ao redor do recheio, deixando o topo aberto para que a carne apareça. Cada pastel recebe por cima um pequeno pedaço de ovas de caranguejo, ovas de peixe alaranjadas ou um ponto de cenoura, e é cozido no vapor por alguns minutos.

Siu mai é frequentemente confundido com outros pastéis chineses cozidos no vapor. Jiaozi e wonton têm massa selada e dobrada e costumam ser cozidos em água fervente ou fritos na frigideira, enquanto o siu mai fica aberto no topo e é sempre cozido no vapor. Bao e xiaolongbao têm massa mais grossa e macia ou recheio em caldo, o que o siu mai não tem.

Como é servido

Servido quente, direto do cesto de bambu, geralmente em porções de três ou quatro peças por cesto.
Comido com as mãos ou com hashi, muitas vezes mergulhado em óleo de pimenta, molho de pimenta ou um pouco de molho de soja.
Parte de uma refeição de dim sum compartilhada à mesa, junto com outros pratos pequenos e chá.
Às vezes pedido como peça única, acompanhado de arroz ou macarrão, em uma refeição informal.

Como escrever no cardápio

Informe o recheio: siu mai de carne suína e camarão, com a cobertura (ovas de caranguejo, ovas alaranjadas ou cenoura) indicada.
Sinalize os alérgenos relevantes: camarão (crustáceos), trigo e ovo na massa, e ovas de peixe ou de caranguejo, se usadas como cobertura.
Indique a variante, se aplicável: siu mai de carne bovina ou de frango, siu mai vegetariano ou versão com cogumelo.
Informe se os pastéis são cozidos sob pedido ou de um lote, já que são melhores servidos direto do vapor.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Siu mai?: Um dim sum cantonês de carne suína moída e camarão, envolto em massa fina de trigo, aberto no topo e cozido no vapor. Costuma ser decorado com um ponto de ovas de peixe alaranjadas ou de cenoura.
De onde vem Siu mai?: Siu mai — país de origem: China.
De que é feito Siu mai?: Carne suína, camarão, massa de trigo, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre.
Quais alérgenos há em Siu mai?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém crustáceos e derivados. Contém soja e derivados. Contém gergelim e derivados.
Que outros nomes tem Siu mai?: Shumai, shaomai, siomai.