ሲዩ ማይ

ሲዩ ማይ በካንቶኒዝ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደ ዲም ሰም ክፍል የሚቀርብ፣ ከተፈጨ የአሳማ ሥጋና ሽሪምፕ የሚዘጋጅ፣ ከላይ ክፍት በሆነቀጭን የስንዴ ሊጥ ተጠቅልሎ በእንፋሎት የሚበስል ዱምፕሊንግ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሲዩ ማይ ትንሽ ጽዋ መሰል ቅርጽ ያለው ዱምፕሊንግ ነው። መሙያው በደንብ ያልተፈጨ የአሳማ ሥጋ (ብዙ ጊዜ የትከሻ ወይም የሆድ ሥጋ ከስብ ጋር) እና የተከተፈ ሽሪምፕ ሲሆን በአኩሪ አተር ሶስ፣ በሰሊጥ ዘይት፣ በሻኦክሲንግ ወይን፣ በዝንጅብልና አንዳንዴም በእንጉዳይ ወይም በአረንጓዴ ሽንኩርት ይቀመማል። መሙያው ከስንዴ ዱቄትና እንቁላል በተሠራ ቀጭን ሊጥ ክብ ሽፋን ውስጥ ይጠቀለላል፤ የላይኛው ክፍል ክፍት እንዲሆን ተጠቅልሎ ስጋው እንዲታይ ይደረጋል። እያንዳንዱ ዱምፕሊንግ በትንሽ የሸርጣን እንቁላል፣ በብርቱካናማ የዓሣ እንቁላል ወይም በካሮት ነጠብጣብ ይጌጣል፣ ከዚያም ለጥቂት ደቂቃዎች በእንፋሎት ይበስላል።

ሲዩ ማይ ብዙ ጊዜ ከሌሎች የቻይና በእንፋሎት ከሚበስሉ ዱምፕሊንጎች ጋር ይደባለቃል። ጂያኦዚና ዎንቶን የተዘጋና የታጠፈ ሽፋን ያላቸው ሲሆን ብዙ ጊዜ ይቀቀላሉ ወይም በድስት ይጠበሳሉ፤ ሲዩ ማይ ግን ከላይ ክፍት ሆኖ ሁልጊዜ በእንፋሎት ይበስላል። ባኦና ሺያኦሎንግባኦ ወፍራም ለስላሳ ሊጥ ወይም የሾርባ መሙያ አላቸው፤ ሲዩ ማይ ግን እነዚህ የሉትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከቀርከሃ ማብሰያ ቅርጫት በቀጥታ በሞቀ ሁኔታ ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ በአንድ ቅርጫት ሦስት ወይም አራት ቁርጥራጮች ይቀርባል።
• በጣቶች ወይም በቾፕስቲክ ይበላል፤ ብዙ ጊዜ በቺሊ ዘይት፣ በቺሊ ሶስ ወይም በትንሽ አኩሪ አተር ይነከራል።
• በጠረጴዛ ላይ ከሌሎች ትናንሽ ምግቦችና ሻይ ጋር አብሮ የሚካፈል የዲም ሰም ምግብ አካል ነው።
• አንዳንድ ጊዜ በተለመደ ምግብ ከሩዝ ወይም ከኑድል ጋር እንደ አንድ ቁርጥራጭ ይታዘዛል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያውን ይሰይሙ፦ የአሳማና ሽሪምፕ ሲዩ ማይ፣ ከላይ ያለው ማስጌጫ (የሸርጣን እንቁላል፣ የብርቱካናማ እንቁላል ወይም ካሮት) ተጠቅሶ።
• አስፈላጊ የሆኑ አለርጂዎችን ይጠቁሙ፦ ሽሪምፕ (የባሕር ቅርፊት ያላቸው ፍጥረታት)፣ በሊጡ ውስጥ ያለው ስንዴና እንቁላል፣ እንዲሁም እንደ ማስጌጫ ጥቅም ላይ ከዋለ የዓሣ ወይም የሸርጣን እንቁላል።
• ተዛማጅ ከሆነ ልዩነቱን ይግለጹ፦ የበሬ ወይም የዶሮ ሲዩ ማይ፣ የአትክልት ሲዩ ማይ፣ ወይም ተጨማሪ እንጉዳይ ያለበት ስሪት።
• ዱምፕሊንጎቹ ሲታዘዙ የሚበስሉ ወይም ከቡድን የሚቀርቡ መሆናቸውን ይግለጹ፤ ከእንፋሎት ማብሰያው በቀጥታ ሲቀርቡ ምርጥ ይሆናሉ።