De unde vine Siu mai?

Siu mai — țara de origine: China.

Din ce este făcut Siu mai?

Carne de porc, crevete, aluat de grâu, sos de soia, ulei de susan, ghimbir.

Ce alergeni conține Siu mai?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.

Siu mai

Un dim sum cantonez din carne tocată de porc și creveți, învelită în aluat subțire de grâu, deschis la partea de sus și gătit la abur. De obicei este ornat cu o picătură de icre portocalii sau de morcov.

Cunoscut și ca: shumai · shaomai · siomai

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Semințe de susan

Conține semințe de susan și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Siu mai este o găluște cantonză gătită la abur, din carne tocată de porc și creveți, într-un înveliș deschis la partea de sus, din aluat subțire pe bază de grâu, servită ca parte a dim sum-ului.

Ce este de fapt

Siu mai este o găluscă mică, în formă de cupă. Umplutura este o carne tocată grosier de porc (adesea spată sau burtă de porc cu puțină grăsime) și creveți tocați, condimentată cu sos de soia, ulei de susan, vin Shaoxing, ghimbir și uneori ciuperci sau ceapă verde. Umplutura este adunată într-un înveliș rotund din aluat subțire de făină de grâu și ou, plisat în jurul ei astfel încât partea de sus rămâne deschisă și carnea se vede. Fiecare găluscă este acoperită cu o bucățică de icre de crab, icre portocalii de pește sau o picătură de morcov, apoi gătită la abur câteva minute.

Siu mai este adesea confundat cu alte găluște chinezești gătite la abur. Jiaozi și wonton au un înveliș închis și plisat și sunt de obicei fierte sau prăjite în tigaie, în timp ce siu mai este deschis la partea de sus și se gătește întotdeauna la abur. Bao și xiaolongbao au un aluat mai gros și mai moale sau o umplutură cu supă, lucru pe care siu mai nu îl are.

Cum se servește

Servit fierbinte din coșul de bambus, de obicei câte trei sau patru bucăți pe coș.
Mâncat cu degetele sau cu bețișoare, adesea înmuiat în ulei chili, sos chili sau puțin sos de soia.
Parte dintr-o masă de dim sum, împărțită la masă alături de alte preparate mici și ceai.
Uneori comandat ca o singură bucată, alături de orez sau tăiței, la o masă informală.

Cum îl scrii în meniu

Denumește umplutura: siu mai cu porc și creveți, cu indicarea topping-ului (icre de crab, icre portocalii sau morcov).
Semnalează alergenii relevanți: creveți (crustacee), grâu și ou din înveliș și icre de pește sau de crab, dacă sunt folosite ca topping.
Precizează varianta, dacă este cazul: siu mai cu vită sau pui, siu mai vegetarian sau o versiune cu ciuperci adăugate.
Spune dacă găluștele sunt gătite la comandă sau din lot, deoarece sunt cel mai bune servite direct din coșul de abur.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Siu mai?: Un dim sum cantonez din carne tocată de porc și creveți, învelită în aluat subțire de grâu, deschis la partea de sus și gătit la abur. De obicei este ornat cu o picătură de icre portocalii sau de morcov.
De unde vine Siu mai?: Siu mai — țara de origine: China.
Din ce este făcut Siu mai?: Carne de porc, crevete, aluat de grâu, sos de soia, ulei de susan, ghimbir.
Ce alergeni conține Siu mai?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.
Cum se mai numește Siu mai?: Shumai, shaomai, siomai.