Звідки походить страва «Сю-май»?

Страва «Сю-май» — країна походження: Китай.

З чого готують страву «Сю-май»?

Свинина, креветка, пшеничне тісто, соєвий соус, кунжутна олія, імбир.

Які алергени містить страва «Сю-май»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.

Сю-май

Кантонський дим-сам із мелених свинини та креветок, загорнутих у тонке пшеничне тісто, відкритий зверху і приготований на пару. Зазвичай його прикрашають крапкою помаранчевої ікри або моркви.

Також відоме як: shumai · shaomai · siomai

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Кунжут

Містить насіння кунжуту та продукти з нього

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Сю-май — кантонський пельмінь на пару з мелених свинини та креветок у відкритій обгортці з тонкого пшеничного тіста, який подають як частину дим-саму.

Що це насправді

Сю-май — це невеликий пельмінь у формі чашечки. Начинка — грубо мелена свинина (часто плече або грудинка з жиром) і подрібнені креветки, приправлені соєвим соусом, кунжутною олією, шаосинським вином, імбиром, а іноді грибами або зеленою цибулею. Начинку загортають у круглу обгортку з тонкого тіста з пшеничного борошна та яйця, защипуючи краї так, щоб верх залишався відкритим і було видно м’ясо. Кожен пельмінь прикрашають невеликим шматочком крабової ікри, помаранчевої риб’ячої ікри або крапкою моркви, після чого готують на пару кілька хвилин.

Сю-май часто плутають з іншими китайськими пельменями на пару. Цзяоцзи та вонтони мають закриту защипнуту обгортку й зазвичай їх варять або обсмажують, тоді як сю-май відкритий зверху і завжди готується на пару. Баоцзи та сяолунбао мають товще м’яке тісто або начинку-бульйон, якої в сю-маю немає.

Як подають

Подають гарячим прямо з бамбукової парової корзини, зазвичай по три або чотири шматочки в порції.
Їдять руками або паличками, часто вмочаючи в олію з чилі, соус чилі або трохи соєвого соусу.
Частина трапези з дим-саму, яку ділять за столом разом з іншими маленькими стравами та чаєм.
Іноді замовляють один шматочок до рису чи локшини під час неформальної трапези.

Як зазначити в меню

Вкажіть начинку: сю-май зі свининою та креветками, з позначенням прикраси (крабова ікра, помаранчева ікра або морква).
Позначте важливі алергени: креветки (ракоподібні), пшениця та яйце в обгортці, а також риб’яча або крабова ікра, якщо вона використана як прикраса.
Вкажіть варіант, якщо він є: сю-май з яловичиною чи куркою, вегетаріанський сю-май або версія з додаванням грибів.
Зазначте, чи пельмені готують на пару за замовленням або з партії, оскільки найсмачніші вони прямо з парової корзини.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Сю-май»?: Кантонський дим-сам із мелених свинини та креветок, загорнутих у тонке пшеничне тісто, відкритий зверху і приготований на пару. Зазвичай його прикрашають крапкою помаранчевої ікри або моркви.
Звідки походить страва «Сю-май»?: Страва «Сю-май» — країна походження: Китай.
З чого готують страву «Сю-май»?: Свинина, креветка, пшеничне тісто, соєвий соус, кунжутна олія, імбир.
Які алергени містить страва «Сю-май»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.
Які ще назви має страва «Сю-май»?: Shumai, shaomai, siomai.