Baozi

Baozi é um pãozinho redondo de massa fermentada, cozido no vapor com um recheio salgado fechado dentro. A massa é fofa e espessa, diferente da película fina de jiaozi e xiaolongbao, que também podem aparecer no cardápio de dim sum.

O que é de fato

A massa de farinha de trigo e fermento cresce até ficar macia e aerada. Ela é aberta em discos e envolve o recheio, muitas vezes de carne suína moída com cebolinha e gengibre. O topo é fechado com pregas e o pãozinho cozinha no vapor, crescendo até ficar leve e totalmente cozido. Há também recheios de vegetais e de feijão-vermelho doce.

A massa é fermentada, espessa e macia. É essa característica que distingue o baozi dos bolinhos de massa fina e sem fermento.

Como é servido

• Quente, direto do cesto de vapor, para comer com as mãos.
• No café da manhã ou como lanche, vendido em cestos de vapor em feiras e padarias.
• Sem molho para mergulhar, ao contrário de jiaozi, que costuma ser servido com molho.

Como escrever no cardápio

• Informe o trigo da massa.
• Especifique o recheio, que pode ser de carne suína, vegetais ou feijão-vermelho doce.
• Diga se há opção vegetariana.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.