Skąd pochodzi Siu mai?

Siu mai — kraj pochodzenia: Chiny.

Z czego składa się Siu mai?

Wieprzowina, krewetka, ciasto pszenne, sos sojowy, olej sezamowy, imbir.

Jakie alergeny zawiera Siu mai?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne. Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne.

Siu mai

Kantoński dim sum z mielonej wieprzowiny i krewetek, owinięty w cienkie ciasto pszenne, otwarty u góry i gotowany na parze. Zwykle dekoruje się go kropką pomarańczowej ikry lub marchewki.

Znane też jako: shumai · shaomai · siomai

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Skorupiaki

Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne

Soja

Zawiera soję oraz produkty pochodne

Sezam

Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Siu mai to kantońskie pierogi gotowane na parze, z farszem z mielonej wieprzowiny i krewetek, w otwartym na górze opakowaniu z cienkiego ciasta pszennego, podawane jako część dim sum.

Czym to naprawdę jest

Siu mai to mały pieróg w kształcie kubeczka. Farsz to grubo mielona wieprzowina (często łopatka lub boczek z częścią tłuszczu) i posiekane krewetki, doprawione sosem sojowym, olejem sezamowym, winem Shaoxing, imbirem, a czasem grzybami lub szczypiorkiem. Farsz układa się w okrągłym cieście z mąki pszennej i jajka, zebranym w fałdki wokół nadzienia tak, by góra pozostała otwarta i było widać mięso. Każdy pieróg wieńczy niewielka porcja ikry kraba, pomarańczowej ikry rybiej lub kropka marchewki, po czym gotuje się go na parze przez kilka minut.

Siu mai bywa mylony z innymi chińskimi pierogami gotowanymi na parze. Jiaozi i wonton mają zamknięte, składane opakowanie i często są gotowane w wodzie lub smażone na patelni, podczas gdy siu mai jest otwarty na górze i zawsze gotowany na parze. Bao i xiaolongbao mają grubsze, miękkie ciasto albo farsz w postaci zupy, czego siu mai nie ma.

Jak się to podaje

Podawany gorący, prosto z bambusowego koszyka do gotowania na parze, zwykle po trzy lub cztery sztuki w koszyczku.
Je się go palcami lub pałeczkami, często maczając w oleju chili, sosie chili albo w odrobinie sosu sojowego.
Stanowi część posiłku dim sum, dzielonego przy stole z innymi małymi daniami i herbatą.
Czasem zamawiany jako pojedyncza sztuka z ryżem lub makaronem podczas swobodnego posiłku.

Jak to zapisać w karcie

Podaj nazwę farszu: siu mai z wieprzowiną i krewetkami, z określeniem dodatku (ikra kraba, pomarańczowa ikra lub marchewka).
Oznacz istotne alergeny: krewetki (skorupiaki), pszenicę i jajko w cieście oraz ikrę rybią lub krabią, jeśli jest użyta jako dodatek.
Podaj wariant, jeśli jest istotny: siu mai z wołowiną lub kurczakiem, wersja wegetariańska albo z dodatkiem grzybów.
Zaznacz, czy pierogi są gotowane na parze na zamówienie, czy z partii, ponieważ najlepiej smakują prosto z parowaru.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Siu mai?: Kantoński dim sum z mielonej wieprzowiny i krewetek, owinięty w cienkie ciasto pszenne, otwarty u góry i gotowany na parze. Zwykle dekoruje się go kropką pomarańczowej ikry lub marchewki.
Skąd pochodzi Siu mai?: Siu mai — kraj pochodzenia: Chiny.
Z czego składa się Siu mai?: Wieprzowina, krewetka, ciasto pszenne, sos sojowy, olej sezamowy, imbir.
Jakie alergeny zawiera Siu mai?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne. Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne.
Jak jeszcze nazywa się Siu mai?: Shumai, shaomai, siomai.