Hvor kommer Siu mai fra?

Siu mai — opprinnelsesland: Kina.

Hva er Siu mai laget av?

Svinekjøtt, reke, hvetedeig, soyasaus, sesamolje, ingefær.

Hvilke allergener inneholder Siu mai?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder krepsdyr og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.

Siu mai

En kantonesisk dim sum av finhakket svinekjøtt og reker, pakket inn i tynn hvetedeig, åpen på toppen og dampet. Den pyntes vanligvis med en prikk oransje rogn eller gulrot.

Også kjent som: shumai · shaomai · siomai

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Krepsdyr

Inneholder krepsdyr og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Sesamfrø

Inneholder sesamfrø og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Siu mai er en kantonesisk dampet dumpling av finhakket svinekjøtt og reker i en åpen omslag av tynn hvetebasert deig, servert som del av dim sum.

Hva det egentlig er

Siu mai er en liten, koppformet dumpling. Fyllet er en grovhakket farse av svinekjøtt (ofte svinenakke eller svinesideflesk med litt fett) og finhakkede reker, krydret med soyasaus, sesamolje, Shaoxing-vin, ingefær og av og til sopp eller vårløk. Fyllet samles i en rund omslag laget av tynn deig av hvetemel og egg, og brettes opp rundt fyllet slik at toppen forblir åpen og kjøttet er synlig. Hver dumpling pyntes med en liten bit krabberogn, oransje fiskerogn eller en prikk gulrot, og dampes deretter i noen minutter.

Siu mai forveksles ofte med andre kinesiske dampede dumplings. Jiaozi og wonton har en lukket, falt omslag og koker eller steker gjerne i panne, mens siu mai er åpen på toppen og alltid dampet. Bao og xiaolongbao har en tykkere, myk deig eller et suppefyll, noe siu mai ikke har.

Slik serveres det

Serveres varm rett fra bambusdampkurven, vanligvis tre eller fire stykker per kurv.
Spises med fingrene eller spisepinner, gjerne dyppet i chiliolje, chilisaus eller litt soyasaus.
Del av et dim sum-måltid som deles ved bordet sammen med andre små retter og te.
Bestilles av og til som ett stykke med ris eller nudler til et uformelt måltid.

Slik skriver du det på menyen

Nevn fyllet: siu mai med svin og reker, og oppgi pynten (krabberogn, oransje rogn eller gulrot).
Merk allergener som betyr noe: reker (skalldyr), hvete og egg i omslaget, og fiskerogn eller krabberogn hvis det brukes som pynt.
Oppgi variant hvis relevant: siu mai med storfe eller kylling, vegetarisk siu mai, eller en versjon med tilsatt sopp.
Si om dumplingene dampes etter bestilling eller fra en forhåndsdampet porsjon, siden de smaker best rett fra dampkurven.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Siu mai?: En kantonesisk dim sum av finhakket svinekjøtt og reker, pakket inn i tynn hvetedeig, åpen på toppen og dampet. Den pyntes vanligvis med en prikk oransje rogn eller gulrot.
Hvor kommer Siu mai fra?: Siu mai — opprinnelsesland: Kina.
Hva er Siu mai laget av?: Svinekjøtt, reke, hvetedeig, soyasaus, sesamolje, ingefær.
Hvilke allergener inneholder Siu mai?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder krepsdyr og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.
Hva kalles Siu mai også?: Shumai, shaomai, siomai.