Waar komt Siu mai vandaan?

Siu mai — land van herkomst: China.

Waar is Siu mai van gemaakt?

Varkensvlees, garnaal, tarwedeeg, sojasaus, sesamolie, gember.

Welke allergenen bevat Siu mai?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan. Bevat sesamzaad en producten daarvan.

Siu mai

Een Kantonees dim sum van gehakt varkensvlees en garnaal in dun tarwedeeg, aan de bovenkant open en gestoomd. Meestal wordt het gegarneerd met een stipje oranje viskuit of wortel.

Ook bekend als: shumai · shaomai · siomai

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Sesamzaad

Bevat sesamzaad en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Siu mai is een Kantonese gestoomde dumpling van gehakt varkensvlees en garnaal in een open bovenkant van dun deeg op basis van tarwe, en wordt geserveerd als onderdeel van dim sum.

Wat het werkelijk is

Siu mai is een kleine, kopvormige dumpling. De vulling is een grof gehakt van varkensvlees (vaak schouder of buik met wat vet) en fijngehakte garnaal, op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie, Shaoxing-wijn, gember en soms champignons of lente-ui. De vulling wordt in een ronde wrapper van dun deeg van tarwebloem en ei gedrukt en rond de vulling geplooid, zodat de bovenkant open blijft en het vlees zichtbaar is. Elke dumpling krijgt een klein stukje kuitjes van krab, oranje viskuit of een stipje wortel als topping en wordt dan enkele minuten gestoomd.

Siu mai wordt vaak verward met andere Chinese gestoomde dumplings. Jiaozi en wonton hebben een gesloten, dichtgevouwen wrapper en worden vaak gekookt of gebakken, terwijl siu mai aan de bovenkant open is en altijd gestoomd wordt. Bao en xiaolongbao hebben een dikker, zacht deeg of een soepvulling, wat siu mai niet heeft.

Hoe het wordt geserveerd

Heet geserveerd uit de bamboestomer, meestal drie of vier stuks per mandje.
Gegeten met de vingers of eetstokjes, vaak gedoopt in chilioliën, chilisaus of een beetje sojasaus.
Onderdeel van een dim sum-maaltijd die aan tafel wordt gedeeld, samen met andere kleine gerechten en thee.
Soms als los stuk besteld bij rijst of noedels tijdens een informele maaltijd.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de vulling: siu mai met varkensvlees en garnaal, met de topping (krabkuitjes, oranje viskuit of wortel) vermeld.
Vermeld allergenen die ertoe doen: garnaal (schaaldieren), tarwe en ei in de wrapper, en viskuit of krabkuitjes als die als topping worden gebruikt.
Vermeld de variant indien van toepassing: siu mai met rundvlees of kip, vegetarische siu mai, of een versie met extra champignons.
Geef aan of de dumplings op bestelling of uit een batch worden gestoomd, aangezien ze het best smaken direct uit de stomer.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Siu mai?: Een Kantonees dim sum van gehakt varkensvlees en garnaal in dun tarwedeeg, aan de bovenkant open en gestoomd. Meestal wordt het gegarneerd met een stipje oranje viskuit of wortel.
Waar komt Siu mai vandaan?: Siu mai — land van herkomst: China.
Waar is Siu mai van gemaakt?: Varkensvlees, garnaal, tarwedeeg, sojasaus, sesamolie, gember.
Welke allergenen bevat Siu mai?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan. Bevat sesamzaad en producten daarvan.
Hoe wordt Siu mai nog meer genoemd?: Shumai, shaomai, siomai.