Var kommer Siu mai ifrån?

Siu mai — ursprungsland: Kina.

Vad är Siu mai gjort av?

Fläskkött, räka, vetedeg, sojasås, sesamolja, ingefära.

Vilka allergener innehåller Siu mai?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.

Siu mai

En kantonesisk dim sum av malet fläsk och räka insvept i tunn vetedeg, öppen upptill och ångad. Den garneras oftast med en prick orange rom eller morot.

Också känt som: shumai · shaomai · siomai

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Sesamfrön

Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Siu mai är en kantonesisk ångad dumpling av malet fläsk och räka i ett öppet hölje av tunn deg på vete, serverad som en del av dim sum.

Vad det egentligen är

Siu mai är en liten dumpling formad som en kopp. Fyllningen är en grov färs av fläsk (ofta axel eller buk med lite fett) och hackad räka, kryddad med soja, sesamolja, Shaoxingvin, ingefära och ibland svamp eller gräslök. Fyllningen samlas i en rund skiva tunn deg av vetemjöl och ägg, veckad upp runt fyllningen så att toppen förblir öppen och köttet syns. Varje dumpling toppas med en liten bit krabbrom, orange fiskrom eller en prick morot och ångas sedan i några minuter.

Siu mai förväxlas ofta med andra kinesiska ångade dumplings. Jiaozi och wonton har ett slutet, vikt hölje och kokas eller steks ofta i panna, medan siu mai är öppen upptill och alltid ångad. Bao och xiaolongbao har en tjockare, mjukare deg eller en soppfyllning, vilket siu mai inte har.

Hur det serveras

Serveras varm direkt från bambuångaren, vanligtvis tre eller fyra bitar per korg.
Äts med fingrarna eller ätpinnar, ofta doppad i chiliolja, chilisås eller lite sojasås.
Ingår i en dim sum-måltid som delas vid bordet tillsammans med andra små rätter och te.
Beställs ibland som en enskild portion med ris eller nudlar vid en enklare måltid.

Så skriver du det på menyn

Ange fyllningen: siu mai med fläsk och räka, och ange toppingen (krabbrom, orange rom eller morot).
Markera allergener som spelar roll: räka (kräftdjur), vete och ägg i höljet samt fiskrom eller krabbrom om det används som topping.
Ange varianten om det är relevant: siu mai med nötkött eller kyckling, vegetarisk siu mai eller en version med extra svamp.
Säg om dumplingsen ångas på beställning eller från en förberedd sats, eftersom de smakar bäst direkt från ångaren.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Siu mai?: En kantonesisk dim sum av malet fläsk och räka insvept i tunn vetedeg, öppen upptill och ångad. Den garneras oftast med en prick orange rom eller morot.
Var kommer Siu mai ifrån?: Siu mai — ursprungsland: Kina.
Vad är Siu mai gjort av?: Fläskkött, räka, vetedeg, sojasås, sesamolja, ingefära.
Vilka allergener innehåller Siu mai?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.
Vad kallas Siu mai också?: Shumai, shaomai, siomai.