Covrigi

Covrigi é um anel romeno de massa assada, um petisco parecido com um pretzel, vendido quente em carrinhos e padarias. É comido rapidamente, muitas vezes a caminho do trabalho ou da escola, e costuma ser polvilhado com sal, gergelim ou papoula. O formato e a casca salgada lembram o pretzel, mas a massa é um simples pão levedado.

O que é de fato

O covrigi é feito com uma massa levedada de farinha de trigo, água, sal e fermento, com gergelim na massa ou por cima. A massa é enrolada em um cordão, unida ou torcida formando um anel e assada até a parte externa ficar dourada e seca. Ele é assado, não fervido. A casca é leve e crocante, e o interior é macio e suave, o que torna o petisco fácil de comer quente.

O covrigi é um pão de lanche, não um doce, e não é adocicado. O sal é a cobertura mais comum, enquanto o gergelim e a papoula são acrescentados por alguns padeiros. As receitas variam quanto à gordura adicionada à massa, então o cardápio não deve descrevê-lo com um rótulo dietético até que a padaria confirme a receita.

Como é servido

• Quente, do carrinho ou de um saquinho de papel, comido com as mãos.
• Puro ou coberto com sal, gergelim ou papoula.
• Com um copo de chá ou um café, como café da manhã rápido ou lanche.

Como escrever no cardápio

• Nomeie-o como anel de trigo assado e informe a cobertura: sal, gergelim ou papoula.
• Sinalize trigo, e gergelim onde as sementes forem usadas. Ambos precisam ser declarados.
• Pergunte à padaria se a massa contém manteiga, banha ou leite, já que as receitas variam. Até saber, não o descreva como vegano.
• Informe que o petisco é melhor consumido quente, no dia em que foi assado.