Da dove viene Katmer?

Katmer — Paese d’origine: Turchia.

Di cosa è fatto Katmer?

Farina di grano, pistacchio, panna, burro, zucchero.

Katmer

Una pasta turca molto sottile di Gaziantep, stratificata con kaymak e pistacchi tritati, servita come dolce e anche a colazione.

Noto anche come: Katmer di Gaziantep · Katmer al pistacchio

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Frutta a guscio

Pistacchi

Contiene frutta a guscio e prodotti derivati

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il katmer è una pasta turca fatta di strati di impasto finissimo, farcita con kaymak e pistacchi tritati, della città di Gaziantep. Gaziantep è famosa per i suoi pistacchi, e il katmer si serve come dessert ma si mangia anche a colazione.

Che cos'è davvero

Fogli di impasto sottilissimo vengono spennellati con burro e stratificati, con un ripieno di kaymak (una panna rappresa densa) e pistacchio macinato. Sopra si cosparge lo zucchero e la pasta viene cotta finché la superficie è dorata e croccante. La pasta è delicata, il ripieno morbido e ricco, e i pistacchi danno colore e un sapore di frutta secca distintivo.

Il katmer è una pasta, ma la sua ricchezza viene da panna e burro. Le porzioni sono di solito piccole perché il ripieno è pesante.

Come si serve

Caldo, tagliato a pezzi e cosparso di pistacchio tritato.
Come dolce, oppure con il tè a colazione.
Servito su un piccolo piatto, con una forchetta.

Indicate i pistacchi e il kaymak, perché gli ospiti potrebbero non conoscere il termine per la panna rappresa.
Segnalate frumento, latte e pistacchi. L'impasto apporta frumento, mentre panna e burro apportano latte.
Dichiarate che viene da Gaziantep, nome che molti ospiti riconosceranno.
Elencatelo come dessert, e indicate che viene servito anche a colazione se lo fate.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Katmer?: Una pasta turca molto sottile di Gaziantep, stratificata con kaymak e pistacchi tritati, servita come dolce e anche a colazione.
Da dove viene Katmer?: Katmer — Paese d’origine: Turchia.
Di cosa è fatto Katmer?: Farina di grano, pistacchio, panna, burro, zucchero.
Quali allergeni contiene Katmer?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene frutta a guscio e prodotti derivati.
Come viene chiamato anche Katmer?: Katmer di Gaziantep, Katmer al pistacchio.