Odakle potječe Katmer?

Katmer — zemlja podrijetla: Turska.

Od čega se sastoji Katmer?

Pšenično brašno, pistacija, vrhnje, maslac, šećer.

Koje alergene sadrži Katmer?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.

Katmer

Vrlo tanko turško tijesto iz Gaziantepa, slojevito s kajmakom i zdrobljenim pistacijama, služi se kao desert i za doručak.

Također poznato kao: gaziantepski katmer · katmer s pistacijama

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Orašasti plodovi

Pistacije

Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Katmer je turski kolač od vrlo tankih slojeva tijesta, punjen kajmakom i zdrobljenim pistacijama, iz grada Gaziantepa. Gaziantep je poznat po pistacijama, a katmer se služi kao desert, ali i za doručak.

Što je to zapravo

Vrlo tanki listovi tijesta premažu se maslacem i slažu u slojeve, a među njih ide nadjev od kajmaka (goste kiselo-slatke kreme) i mljevenih pistacija. Zatim se posipa šećerom i peče dok vrh ne postane zlatan i hrskav. Tijesto je nježno, nadjev mekan i bogat, a pistacije daju boju i izrazit orašasti okus.

Katmer je kolač, ali njegova bogatstva dolaze iz vrhnja i maslaca. Porcije su obično male jer je nadjev težak.

Kako se poslužuje

Toplo, narezano na komade, posuto zdrobljenom pistacijom.
Kao desert ili uz čaj za doručak.
Na malom tanjuru, s vilicom.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite pistacije i kajmak, jer gosti možda ne znaju da je kajmak gusta kiselo-slatka krema.
Označite pšenicu, mlijeko i pistacije. Tijesto dodaje pšenicu, a vrhnje i maslac mlijeko.
Napišite da dolazi iz Gaziantepa, što će mnogi gosti prepoznati.
Navedite ga kao desert i napišite da se služi i za doručak, ako ga tako služite.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Katmer?: Vrlo tanko turško tijesto iz Gaziantepa, slojevito s kajmakom i zdrobljenim pistacijama, služi se kao desert i za doručak.
Odakle potječe Katmer?: Katmer — zemlja podrijetla: Turska.
Od čega se sastoji Katmer?: Pšenično brašno, pistacija, vrhnje, maslac, šećer.
Koje alergene sadrži Katmer?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.
Kako se još naziva Katmer?: Gaziantepski katmer, katmer s pistacijama.