Katmer — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Katmer?

Făină de grâu, fistic, smântână, unt, zahăr.

Katmer

O plăcintă turcească din straturi foarte subțiri, din Gaziantep, umplută cu kaymak și fistic zdrobit, servită ca desert și la micul dejun.

Cunoscut și ca: Katmer din Gaziantep · Katmer cu fistic

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Fructe cu coajă

Fistic

Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Katmer este o plăcintă turcească din straturi foarte subțiri de aluat, umplută cu kaymak și fistic zdrobit, din orașul Gaziantep. Gaziantep este renumit pentru fisticul său, iar katmer-ul se servește ca desert și se mănâncă și la micul dejun.

Ce este de fapt

Foi de aluat foarte subțire sunt unse cu unt și suprapuse, cu o umplutură de kaymak (o smântână groasă, închegată) și fistic măcinat, apoi se presară zahăr și plăcinta se coace până când partea de sus devine aurie și crocantă. Aluatul este delicat, iar umplutura moale și bogată, iar fisticul dă culoare și o aromă distinctă de nuci.

Katmer este o plăcintă, dar bogăția lui vine din smântână și unt. Porțiile sunt de obicei mici, deoarece umplutura este grea.

Cum se servește

Cald, tăiat în bucăți și presărat cu fistic zdrobit.
Ca desert sau cu ceai la micul dejun.
Servit pe o farfurie mică, cu furculiță.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți fisticul și kaymak-ul, pentru că clienții pot să nu știe cuvântul pentru smântâna groasă, închegată.
Semnalați grâul, laptele și fisticul. Aluatul adaugă grâu, iar smântâna și untul adaugă lapte.
Spuneți că vine din Gaziantep, lucru pe care mulți clienți îl vor recunoaște.
Treceți-l în meniu drept desert și spuneți că se servește și la micul dejun, dacă este cazul.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Katmer?: O plăcintă turcească din straturi foarte subțiri, din Gaziantep, umplută cu kaymak și fistic zdrobit, servită ca desert și la micul dejun.
De unde vine Katmer?: Katmer — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Katmer?: Făină de grâu, fistic, smântână, unt, zahăr.
Ce alergeni conține Katmer?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.
Cum se mai numește Katmer?: Katmer din Gaziantep, Katmer cu fistic.