卡特梅爾（Katmer）

卡特梅爾是一種土耳其糕點，由極薄的麵皮層層堆疊，夾入凱馬克奶油與碎開心果，產地為加济安泰普。 加济安泰普以開心果聞名，卡特梅爾既可作為甜點，也常在早餐食用。

實際上是什麼

極薄的麵皮刷上奶油後逐層疊放，中間夾入凱馬克（一種濃稠的凝脂奶油）與磨碎的開心果，接著撒上糖，烘烤至表面金黃酥脆。糕點口感細緻，內餡柔軟豐富，開心果則帶來色澤與獨特的堅果香。

卡特梅爾是糕點，但其豐腴來自奶油與奶油脂。 因為內餡厚重，份量通常不大。

如何供應

• 溫熱，切成小塊，撒上碎開心果。
• 作為甜點，或在早餐配茶。
• 裝在小盤中，附上叉子。

菜單上怎麼寫

• 寫明開心果與凱馬克，因為客人可能不知道濃稠凝脂奶油的名稱。
• 標示小麥、牛奶與開心果。麵皮含有小麥，奶油與奶油脂含有牛奶。
• 說明它來自加济安泰普，許多客人會認得這個地名。
• 將它列為甜點，若早餐也供應，應一併註明。