კატმერი

კატმერი არის თურქული ცომეული ძალიან თხელი ფენებით, შევსებული კაიმაკითა და დაფქული ფისტაშებით, გაზიანთეპიდან. გაზიანთეპი ფისტაშებით არის ცნობილი, და კატმერს დესერტად ემსახურებიან, ასევე საუზმეზე მიირთმევენ.

სინამდვილეში რა არის

ძალიან თხელი ცომის ფურცლებს კარაქით უსვამენ და ფენებად აწყობენ. შიგთავსი არის კაიმაკი (სქელი ნადუღი ნაღები) და დაფქული ფისტა, შემდეგ ზემოდან შაქარს აყრიან და ცომეულს აცხობენ, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ცომი ნაზია, შიგთავსი რბილი და მდიდარი, ფისტაშები კი ფერს და ხასიათიან, ოდნავ ნიგვზისებურ გემოს აძლევს.

კატმერი ცომეულია, მაგრამ მისი სიმდიდრე ნაღებსა და კარაქშია. ულუფები, როგორც წესი, მცირეა, რადგან შიგთავსი მძიმეა.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, დაჭრილს და დაფქული ფისტაშით მოყრილს.
• დესერტად ან ჩაისთან ერთად საუზმეზე.
• პატარა თეფშზე, ჩანგლით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ფისტაშები და კაიმაკი, რადგან სტუმრებმა შესაძლოა არ იცოდნენ სქელი ნადუღი ნაღების სახელი.
• მონიშნეთ ხორბალი, რძე და ფისტაშები. ცომი ხორბალს შეიცავს, ნაღები და კარაქი კი რძეს.
• თქვით, რომ კატმერი გაზიანთეპიდანაა, რასაც ბევრი სტუმარი იცნობს.
• შეიტანეთ ის დესერტად და თქვით, რომ მას საუზმეზეც ემსახურებით, თუ ასეა.