கத்மர்

கத்மர் என்பது மிக மெல்லிய மாவு அடுக்குகளைக் கொண்ட துருக்கிய பேஸ்ட்ரி; கைமாக் மற்றும் நொறுக்கிய பிஸ்தாவால் நிரப்பப்பட்டது, காசியான்டெப் நகரத்திலிருந்து வருகிறது. காசியான்டெப் அதன் பிஸ்தாவுக்குப் பெயர் பெற்றது; கத்மர் இனிப்பாக பரிமாறப்படுவதுடன் காலை உணவிலும் உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மிக மெல்லிய மாவுத் தாள்கள் வெண்ணெய் தடவப்பட்டு அடுக்கடுக்காக வைக்கப்படுகின்றன; இடையில் கைமாக் (கெட்டியான பால்க்கட்டி கிரீம்) மற்றும் அரைத்த பிஸ்தா நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர் மேல்பகுதியில் சர்க்கரை தூவப்பட்டு, மேல்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை சுடப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி நுட்பமானது; நிரப்பு மென்மையானதும் செழுமையானதும் ஆகும்; பிஸ்தா நிறத்தையும் தனித்துவமான கொட்டைச் சுவையையும் தருகிறது.

கத்மர் ஒரு பேஸ்ட்ரி; ஆனால் அதன் செழுமை கிரீமிலும் வெண்ணெயிலும் இருந்து வருகிறது. நிரப்பு கனமாக இருப்பதால் பகுதிகள் பொதுவாக சிறியவை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, துண்டுகளாக வெட்டி நொறுக்கிய பிஸ்தா தூவப்பட்டு.
• ஒரு இனிப்பாக, அல்லது காலை உணவில் தேநீருடன்.
• ஒரு சிறிய தட்டில், முள்கரண்டியுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பிஸ்தாவையும் கைமாக்கையும் குறிப்பிடுங்கள்; பல விருந்தினர்களுக்கு கெட்டியான பால்க்கட்டி கிரீமின் பெயர் தெரியாமல் இருக்கலாம்.
• கோதுமை, பால் மற்றும் பிஸ்தாவைக் குறிப்பிடுங்கள். மாவு கோதுமையைச் சேர்க்கிறது; கிரீமும் வெண்ணெயும் பாலைச் சேர்க்கின்றன.
• இது காசியான்டெப்பிலிருந்து வருகிறது என்று சொல்லுங்கள்; அதை பல விருந்தினர்கள் அறிந்திருப்பார்கள்.
• இனிப்பாக பட்டியலிடுங்கள்; காலை உணவிலும் பரிமாறினால் அதையும் சொல்லுங்கள்.