کاتمر

کاتمر ترکی کی ایک پیسٹری ہے جس کی بہت باریک آٹے کی تہیں ہوتی ہیں، جن کے درمیان کائمک اور پسے ہوئے پستے بھرے جاتے ہیں، اور یہ غازی عینتاپ شہر سے تعلق رکھتی ہے۔ غازی عینتاپ اپنے پستوں کے لیے مشہور ہے، اور کاتمر میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، اور ناشتے میں بھی کھایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے کی بہت باریک چادریں مکھن سے چپڑ کر تہ در تہ رکھی جاتی ہیں، جن کے درمیان کائمک (گاڑھی بالائی) اور پسے ہوئے پستے کی بھرائی ہوتی ہے۔ پھر اوپر چینی چھڑکی جاتی ہے اور پیسٹری اس وقت تک بیک کی جاتی ہے جب تک اوپر کا حصہ سنہرا اور کرکرا نہ ہو جائے۔ پیسٹری نازک ہوتی ہے، اور بھرائی نرم اور بھرپور، جبکہ پستے رنگ اور ایک الگ گری دار ذائقہ دیتے ہیں۔

کاتمر ایک پیسٹری ہے، لیکن اس کی بھرپوری بالائی اور مکھن سے آتی ہے۔ بھرائی بھاری ہونے کی وجہ سے حصے عموماً چھوٹے ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ٹکڑوں میں کٹا ہوا، اور کچلے ہوئے پستے چھڑکے ہوئے۔
• میٹھے کے طور پر، یا ناشتے میں چائے کے ساتھ۔
• چھوٹی پلیٹ پر، کانٹے کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پستے اور کائمک کا نام لکھیں، کیونکہ مہمان شاید گاڑھی بالائی کا لفظ نہ جانتے ہوں۔
• گندم، دودھ اور پستے نشان زد کریں۔ آٹے میں گندم ہے، اور بالائی اور مکھن میں دودھ۔
• بتائیں کہ یہ غازی عینتاپ سے ہے، جسے بہت سے مہمان پہچانیں گے۔
• اسے میٹھے کے طور پر درج کریں، اور بتائیں کہ اگر آپ اسے ناشتے میں بھی دیتے ہیں تو۔