D’où vient Butter Chicken ?

Butter Chicken — pays d’origine : Inde.

En quoi consiste Butter Chicken ?

Poulet, tomate, crème, beurre, ail, gingembre, garam masala, piment, yaourt.

Comment prononce-t-on Butter Chicken ?

Butter chicken (anglais, Inde) se prononce /ˈbʌtə ˈtʃɪkɪn/.

Butter Chicken

Prononciation (API) /ˈbʌtə ˈtʃɪkɪn/

Du poulet cuit au tandoor terminé dans une sauce douce à la tomate, au beurre et à la crème — la réponse de Delhi aux restes de viande, et le curry le plus doux de la plupart des cartes.

Aussi appelé: Murgh Makhani

Allergènes et mentions

Contient

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

Le butter chicken est un poulet d'abord cuit au tandoor, puis mijoté dans une sauce à la tomate, au beurre et à la crème. Il vient de Delhi à la fin des années 1940, où un restaurant aurait recyclé du poulet tandoori trop sec en le passant en sauce.

Ce que c'est vraiment

Le poulet est mariné au yaourt et aux épices puis cuit au tandoor jusqu'à ce que les bords soient grillés. À part, les tomates réduisent avec l'ail, le gingembre et le garam masala, puis sont finies au beurre et à la crème jusqu'à une sauce orangée et douce.

Le butter chicken n'est pas un tikka masala. Les deux sont proches et souvent confondus. Le butter chicken est le plat de Delhi, plus ancien, plus doux et plus riche en beurre et en crème ; le chicken tikka masala est plus relevé et son origine est disputée entre l'Inde et la Grande-Bretagne.

Comment on le sert

Avec du naan ou du riz, pour saucer.
Comme option douce sur une table de plats plus relevés.
Souvent avec un filet de crème sur le dessus.

Comment l'écrire sur la carte

Indiquez qu'il est doux — les clients le commandent pour cela.
Précisez le pain servi avec, ou s'il est en supplément.
Il y a des produits laitiers dans la sauce et dans la marinade ; une version sans lactose est un autre plat.

Ingrédients typiques

Mettez-le à la carte avec Menuella

Questions fréquentes

Qu’est-ce que Butter Chicken ?: Du poulet cuit au tandoor terminé dans une sauce douce à la tomate, au beurre et à la crème — la réponse de Delhi aux restes de viande, et le curry le plus doux de la plupart des cartes.
D’où vient Butter Chicken ?: Butter Chicken — pays d’origine : Inde.
En quoi consiste Butter Chicken ?: Poulet, tomate, crème, beurre, ail, gingembre, garam masala, piment, yaourt.
Quels allergènes contient Butter Chicken ?: Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Butter Chicken ?: Murgh Makhani.
Comment prononce-t-on Butter Chicken ?: Butter chicken (anglais, Inde) se prononce /ˈbʌtə ˈtʃɪkɪn/. Touchez le haut-parleur à côté du nom pour l’écouter.