Butter chicken

Butter chicken adalah ayam yang lebih dulu dimasak dalam tandoor, lalu dimasak kembali perlahan dalam saus tomat, mentega, dan krim. Hidangan ini berasal dari Delhi pada akhir 1940-an. Konon, sebuah restoran menghidupkan kembali ayam tandoori yang mulai kering dengan memasukkannya ke dalam kuah saus.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ayam dimarinasi dengan yoghurt dan rempah, lalu dimasak dalam tandoor hingga pinggirannya sedikit hangus. Secara terpisah, tomat dimasak perlahan bersama bawang putih, jahe, dan garam masala, lalu diselesaikan dengan mentega dan krim sampai sausnya berwarna jingga dan bercita rasa lembut.

Butter chicken bukan tikka masala. Keduanya mirip dan sering tertukar. Butter chicken merupakan hidangan Delhi yang lebih tua, lebih ringan, serta memakai lebih banyak mentega dan krim. Chicken tikka masala lebih pedas dan asal-usulnya diperdebatkan antara India dan Britania.

Cara penyajiannya

• Disajikan dengan naan atau nasi untuk menyerap sausnya.
• Menjadi pilihan ringan saat disantap bersama hidangan lain yang lebih pedas.
• Sering diberi sedikit krim di atasnya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahwa rasanya ringan dan tidak terlalu pedas; pengunjung sering memesan hidangan ini dengan harapan tingkat pedas yang lembut.
• Sebutkan roti yang disertakan atau jelaskan jika dikenakan biaya tambahan.
• Saus maupun marinasi mengandung produk susu; versi tanpa produk susu merupakan hidangan berbeda.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.