Butter Chicken

Butter chicken është pulë e pjekur fillimisht në tandoor e pastaj e zier në salcë domatesh, gjalpi dhe ajke.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata vjen nga Delhi i fundit të viteve 1940; sipas rrëfimit, një restorant e ringjalli pulën tandoori të tharë duke e futur në lëng mishi. Pula marinohet në kos e erëza dhe piqet në tandoor derisa skajet të nxihen lehtë. Veçmas, domatet gatuhen me hudhër, xhenxhefil e garam masala, pastaj shtohen gjalpi dhe ajka, që salca të marrë ngjyrë portokalli e shije të butë. Nuk është chicken tikka masala: pjatat ngatërrohen shpesh, por butter chicken është më e vjetër, me më shumë gjalpë e ajkë dhe më pak pikante; prejardhja e tikka masala-s diskutohet mes Indisë dhe Britanisë.

Si shërbehet

• Me naan ose oriz për të marrë salcën.
• Si zgjedhje e butë në tryezë me gatime më pikante.
• Shpesh me një rreth ajke sipër.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni se shija është e butë.
• Emërtoni bukën shoqëruese dhe nëse përfshihet në çmim.
• Shënoni bulmetin si në salcë ashtu edhe në marinadë; varianti pa bulmet është recetë tjetër.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.