Butter Chicken

Butter Chicken ist Hähnchen, das zuerst im Tandoor gegart und dann in einer Sauce aus Tomate, Butter und Sahne geschmort wird. Es stammt aus Delhi in den späten 1940er-Jahren, wo ein Restaurant trockenes Tandoori-Hähnchen in eine Sauce gegeben haben soll.

Was es wirklich ist

Das Hähnchen wird in Joghurt und Gewürzen mariniert und im Tandoor gegart, bis es an den Rändern Röstspuren hat. Getrennt davon werden Tomaten mit Knoblauch, Ingwer und Garam Masala eingekocht und mit Butter und Sahne vollendet, bis die Sauce orange und mild ist.

Butter Chicken ist kein Tikka Masala. Beide liegen nah beieinander und werden oft verwechselt. Butter Chicken ist das ältere Gericht aus Delhi, milder und reicher an Butter und Sahne; Chicken Tikka Masala ist schärfer, und seine Herkunft ist zwischen Indien und Großbritannien umstritten.

Wie es serviert wird

• Mit Naan oder Reis, um die Sauce aufzunehmen.
• Als milde Wahl an einem Tisch mit schärferen Gerichten.
• Oft mit einem Sahnespiegel obenauf.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Schreiben Sie, dass es mild ist — Gäste bestellen es mit dieser Erwartung.
• Nennen Sie das Brot dazu, oder ob es extra kostet.
• Milch steckt in der Sauce und in der Marinade; eine milchfreie Variante ist ein anderes Gericht.

Die aufgeführten Zutaten, Allergene und Ernährungsangaben beschreiben eine typische Rezeptur. Sie sind keine verbindliche Deklaration für ein bestimmtes Restaurant. Rezepturen, Portionsgrößen und verwendete Produkte können abweichen.