バターチキン

タンドールで焼いた鶏肉を、トマト、バター、クリームのソースで煮るデリー発祥の料理。

実際には何か

鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬け、タンドールで縁に焦げ目がつくまで焼く。別にトマトをにんにく、生姜、ガラムマサラと煮詰め、最後にバターとクリームを加えてまろやかな橙色のソースにする。1940年代後半のデリーで、乾いたタンドリーチキンをソースに入れて活用したのが始まりとされる。チキンティッカマサラと混同されやすいが、バターチキンの方が古く、より穏やかでバターやクリームの比重が大きい。

提供のしかた

ナンやご飯とともに、ソースをすくって食べられるように出す。

メニューへの書き方

鶏肉、乳製品、ヨーグルトを明記する。辛さは比較的穏やかで、チキンティッカマサラとは異なる料理であると説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。