Butter Chicken

Butter chicken ialah ayam yang mula-mula dimasak dalam tandoor, kemudian direnih dalam sos tomato, mentega dan krim. Hidangan ini berasal dari Delhi pada penghujung 1940-an. Menurut cerita, sebuah restoran menghidupkan semula ayam tandoori yang kering dengan memasukkannya ke dalam kuah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ayam diperap dengan yogurt dan rempah, kemudian dimasak dalam tandoor sehingga bahagian tepinya sedikit hangus. Secara berasingan, tomato dimasak bersama bawang putih, halia dan garam masala. Mentega serta krim ditambah hingga sos menjadi jingga dan lembut rasanya.

Butter chicken bukan tikka masala. Kedua-duanya hampir serupa dan sering dikelirukan. Butter chicken ialah hidangan Delhi yang lebih lama, lebih lembut dan menggunakan lebih banyak mentega serta krim; chicken tikka masala lebih pedas dan asal-usulnya dipertikaikan antara India dengan Britain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Bersama naan atau nasi untuk menyerap sos.
• Sebagai pilihan yang lembut di meja yang turut mempunyai hidangan lebih pedas.
• Selalunya dengan sedikit krim di atasnya.

Cara menulisnya dalam menu

• Maklumkan bahawa hidangan ini tidak begitu pedas; pelanggan memesannya dengan jangkaan rasa yang lembut.
• Namakan roti yang disertakan atau jelaskan jika ia dikenakan bayaran tambahan.
• Sos dan perapannya mengandungi tenusu; versi bebas tenusu ialah hidangan yang berbeza.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.