Butter Chicken

Butter chicken ir vista, ko vispirms gatavo tandūrā, pēc tam lēni sautē tomātu, sviesta un krējuma mērcē. Ēdiens radies Deli 20. gadsimta 40. gadu beigās. Stāsta, ka restorānā sausu tandūrā ceptu vistu atdzīvinājuši, pievienojot mērcei.

Kas tas patiesībā ir

Vistu marinē jogurtā un garšvielās, tad cep tandūrā, līdz maliņas apdeg. Atsevišķi sautē tomātus ar ķiplokiem, ingveru un garam masala, pēc tam iemaisa sviestu un krējumu, līdz mērce iegūst oranžu krāsu un maigu garšu.

Butter chicken nav tas pats, kas tikka masala. Abi ēdieni ir līdzīgi un bieži tiek sajaukti. Butter chicken ir senāks Deli ēdiens ar maigāku garšu un vairāk sviesta un krējuma; chicken tikka masala ir asāks, un tā izcelsme tiek saistīta gan ar Indiju, gan Lielbritāniju.

Kā to pasniedz

• Ar nānu vai rīsiem, kas labi sader ar mērci.
• Kā maigo variantu uz galda, kur pasniedz arī asākus ēdienus.
• Bieži ar krējuma virpuli virspusē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pasakiet, ka ēdiens ir maigs — viesi to pasūta, gaidot nelielu asumu.
• Nosauciet maizi, ko pasniedzat klāt, un pasakiet, ja par to jāmaksā atsevišķi.
• Mērce un marināde satur piena produktus; variants bez piena ir cits ēdiens.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.