Пиле с масло

Пилето с масло първо се приготвя в тандур, а после се задушава в сос от домати, масло и сметана. Ястието идва от Делхи в края на 40-те години на XX век. Според разказите ресторант започнал да спасява изсъхнало тандури пиле, като го слагал в сос.

Какво е всъщност

Пилето се маринова в кисело мляко и подправки, после се пече в тандур, докато краищата се обгорят. Отделно доматите се готвят до сгъстяване с чесън, джинджифил и гарам масала. Накрая се добавят масло и сметана, докато сосът стане мек и оранжев.

Пиле с масло не е тикка масала. Двете ястия си приличат и често се бъркат. Пилето с масло е по-старото ястие от Делхи, по-меко и с повече масло и сметана; пилешката тикка масала е по-пикантна и произходът ѝ се оспорва между Индия и Великобритания.

Как се сервира

• С наан или ориз, с които да се загребе сосът.
• Като най-мекия избор на трапеза с по-пикантни ястия.
• Често с малко сметана, завъртяна отгоре.

Как да го напишете в менюто

• Уточнете, че е меко и слабо люто: гостите често го поръчват именно заради това.
• Назовете хляба, с който се поднася, или кажете дали се доплаща.
• Съдържа млечни продукти както в соса, така и в маринатата; безмлечният вариант е различно ястие.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.