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🇮🇳 · Índia

Frango à manteiga

Frango assado no tandoor e finalizado em molho suave de tomate, manteiga e creme de leite; prato de Délhi associado ao aproveitamento de frango tandoori que sobrava.

Também conhecido como: Murgh Makhani · Murg Makhani

  • Chicken
  • Curry
  • Simmered
  • Main

Alérgenos e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Frango à manteiga, ou murgh makhani, é frango primeiro assado no tandoor e depois cozido em molho de tomate, manteiga e creme de leite. O prato é associado a Délhi no fim da década de 1940; uma história conhecida conta que um restaurante reaproveitou frango tandoori ressecado em um molho.

O que é de fato

O frango é marinado em iogurte e especiarias e assado no tandoor até ganhar marcas tostadas. Separadamente, tomate é cozido com alho, gengibre e garam masala. Manteiga e creme de leite são acrescentados no final, deixando o molho alaranjado e geralmente suave.

Frango à manteiga não é a mesma coisa que frango tikka masala. Os pratos são parecidos e frequentemente confundidos, mas o frango à manteiga é associado a Délhi e costuma levar mais manteiga e creme, enquanto o tikka masala tende a ser mais picante e tem uma origem debatida entre Índia e Reino Unido.

Como é servido

  • Com naan ou arroz, para acompanhar o molho.
  • Como opção de sabor suave junto a pratos mais picantes.
  • Às vezes finalizado com um fio de creme.

Como escrever no cardápio

  • Informe se é suave ou picante; muitas pessoas esperam uma ardência moderada.
  • Diga qual pão acompanha e se está incluído no preço.
  • Avise que há laticínios no molho e na marinada; uma versão sem leite é outra preparação.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Frango à manteiga?
Frango assado no tandoor e finalizado em molho suave de tomate, manteiga e creme de leite; prato de Délhi associado ao aproveitamento de frango tandoori que sobrava.
De onde vem Frango à manteiga?
Frango à manteiga — país de origem: Índia.
De que é feito Frango à manteiga?
Chicken, tomatoes, cream, butter, garlic, ginger, garam masala, chilli, yoghurt.
Quais alérgenos há em Frango à manteiga?
Contém leite e derivados (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Frango à manteiga?
Murgh Makhani, Murg Makhani.

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Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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