Butter Chicken

Το butter chicken είναι κοτόπουλο που ψήνεται πρώτα σε tandoor και έπειτα σιγομαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας, βουτύρου και κρέμας. Προέρχεται από το Δελχί στα τέλη της δεκαετίας του 1940, όπου λέγεται ότι ένα εστιατόριο αναζωογόνησε το στεγνό κοτόπουλο tandoori βάζοντάς το μέσα σε σάλτσα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι και μπαχαρικά και ψήνεται στο tandoor ώσπου να καψαλιστούν οι άκρες. Χωριστά, οι ντομάτες μαγειρεύονται με σκόρδο, τζίντζερ και garam masala και στο τέλος προστίθενται βούτυρο και κρέμα ώσπου η σάλτσα να γίνει πορτοκαλί και ήπια.

Το butter chicken δεν είναι tikka masala. Τα δύο πιάτα είναι κοντινά και συχνά συγχέονται. Το butter chicken είναι το παλαιότερο πιάτο του Δελχί, πιο ήπιο και με περισσότερο βούτυρο και κρέμα· το chicken tikka masala είναι πιο πικάντικο και η προέλευσή του αμφισβητείται μεταξύ Ινδίας και Βρετανίας.

Πώς σερβίρεται

• Με naan ή ρύζι, για να μαζέψει τη σάλτσα.
• Ως ήπια επιλογή δίπλα σε τραπέζι με πιο καυτερά πιάτα.
• Συχνά με σπειροειδή γραμμή κρέμας από πάνω.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Πείτε ότι είναι ήπιο· οι πελάτες το παραγγέλνουν περιμένοντας απαλή κάψα.
• Κατονομάστε το ψωμί που το συνοδεύει ή πείτε αν χρεώνεται επιπλέον.
• Περιέχει γαλακτοκομικά τόσο στη σάλτσα όσο και στη μαρινάδα· μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά είναι διαφορετικό πιάτο.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.