Butter chicken

Butter chicken je kuře nejprve připravené v tandúru a poté povařené v omáčce z rajčat, másla a smetany. Pochází z Dillí koncem 40. let 20. století, kde podle vyprávění restaurace oživila vysušené tandoori kuře tím, že je podávala v omáčce.

Co to doopravdy je

Kuře se marinuje v jogurtu a koření a připravuje v tandúru, dokud se okraje neopečou. Zvlášť se rozvaří rajčata s česnekem, zázvorem a garam masalou a nakonec se vmíchá máslo se smetanou, až omáčka získá oranžovou barvu a jemnou chuť.

Butter chicken není tikka masala. Jde o příbuzná jídla, která se často pletou. Butter chicken je starší pokrm z Dillí, jemnější a s větším podílem másla a smetany; chicken tikka masala je pálivější a její původ se připisuje jak Indii, tak Británii.

Jak se to podává

• S naanem nebo rýží, které nasáknou omáčku.
• Jako jemná varianta na stole s pálivějšími jídly.
• Často s vírem smetany navrchu.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte, že je jemné; hosté si je objednávají v očekávání mírné pálivosti.
• Napište, s jakým chlebem se podává a zda se za něj platí zvlášť.
• Mléčné výrobky obsahuje omáčka i marináda; verze bez mléčných výrobků je jiné jídlo.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.