பட்டர் சிக்கன்

பட்டர் சிக்கன் என்பது முதலில் தந்தூரில் சமைத்த கோழியைத் தக்காளி, வெண்ணெய், கிரீம் சேர்ந்த சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு. 1940களின் இறுதியில் டெல்லியில், உலர்ந்த தந்தூரிக் கோழியைக் குழம்பில் போட்டு மீண்டும் சுவையாக்கிய உணவகத்திலிருந்து இது வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கோழியைத் தயிரிலும் மசாலாவிலும் ஊறவைத்து, ஓரங்கள் சுட்ட நிறம் பெறும்வரை தந்தூரில் சமைப்பர். தனியாகத் தக்காளியைப் பூண்டு, இஞ்சி, கரம் மசாலாவுடன் சுண்டவைத்து, வெண்ணெயும் கிரீமும் சேர்த்து ஆரஞ்சு நிறமும் மிதமான சுவையும் கொண்ட சாஸாக்குவர்.

பட்டர் சிக்கன், டிக்கா மசாலா அல்ல. இரண்டும் ஒத்தவை; அடிக்கடி குழப்பப்படுகின்றன. பட்டர் சிக்கன் பழமையான டெல்லி உணவு, மிதமான காரமும் அதிக வெண்ணெய்-கிரீமும் கொண்டது. சிக்கன் டிக்கா மசாலா அதிகக் காரமானது; அதன் தோற்றம் இந்தியாவிலா பிரிட்டனிலா என்பது விவாதிக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாஸை ஏற்றுக்கொள்ள நான் ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன்.
• அதிகக் கார உணவுகள் உள்ள மேசையில் மிதமான தேர்வாக.
• பெரும்பாலும் மேலே கிரீம் சுழல் பூச்சுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• காரம் மிதமானது என்று சொல்லுங்கள்; விருந்தினர்கள் மென்மையான காரத்தை எதிர்பார்த்தே ஆர்டர் செய்வார்கள்.
• எந்த ரொட்டி உடன் வருகிறது அல்லது அதற்குக் கூடுதல் கட்டணமா என்று தெரிவியுங்கள்.
• சாஸிலும் ஊறுகலவையிலும் பால் பொருட்கள் உள்ளன; பால் பொருட்கள் இல்லாத வடிவம் வேறு உணவாகும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.