D’on és originari Pyongyang Naengmyeon?

Pyongyang Naengmyeon — país d’origen: Corea del Nord.

De què està fet Pyongyang Naengmyeon?

Farina de fajol, brou de vedella, pera, ou, vinagre, cogombre.

Com es pronuncia Pyongyang Naengmyeon?

평양냉면 (coreà) es pronuncia /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/.

Pyongyang Naengmyeon

평양냉면Pronúncia (AFI) /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/

Fideus de blat sarraí servits freds en un brou clar de vedella amb pera, cogombre i ou bullit, una especialitat de Pyongyang que també es fa a Corea del Sud.

També conegut com a: Naengmyeon · Pyeongyang naengmyeon · Fideus de blat sarraí freds

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El naengmyeon de Pyongyang és un bol de fideus de blat sarraí freds en un brou clar de vedella, una especialitat de Pyongyang, a Corea del Nord.

Naengmyeon vol dir fideus freds, i el nom engloba diversos estils. L'estil de Pyongyang és el més suau, amb un brou de vedella net i fideus fets a base de blat sarraí. El naengmyeon a l'estil de Hamhung és més picant i es basa en una salsa vermella, així que no s'han de confondre. L'estil de Pyongyang també es prepara a Corea del Sud.

Què és de debò

Els fideus són el cor del plat. Es fan sobretot amb farina de blat sarraí, amb midó afegit perquè es mantinguin units, i es premen fins a obtenir tires llargues i fermes que es refreden. El brou és de vedella, refredat i mantingut clar, i gran part del sabor hi és. El vinagre hi aporta un toc àcid. Per sobre es posen tires fines de pera i cogombre, amb mig ou bullit. El bol es manté fred de principi a fi.

Com se serveix

Fred, en un bol de brou de vedella refrigerat, sovint amb gel surant.
Els fideus són llargs, de manera que sovint es tallen amb tisores a la taula.
Pera, cogombre i ou bullit disposats sobre els fideus, amb vinagre a part.
Es menja amb palets per als fideus i amb cullera per al brou.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu que el brou és de vedella i que els fideus són de blat sarraí, perquè els clients pregunten per tots dos.
Assenyaleu l'ou, que conté el bol clàssic, i indiqueu si és mig o sencer.
El blat sarraí és el cereal dels fideus, així que aviseu els clients amb al·lèrgia al blat sarraí. Moltes botigues hi barregen farina de blat; si la vostra ho fa, indiqueu el blat.
Digueu si el gel, el vinagre i els fideus tallats es serveixen de manera habitual.
No vengueu un fideu fred picant amb salsa vermella amb aquest nom. És un estil diferent.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Pyongyang Naengmyeon?: Fideus de blat sarraí servits freds en un brou clar de vedella amb pera, cogombre i ou bullit, una especialitat de Pyongyang que també es fa a Corea del Sud.
D’on és originari Pyongyang Naengmyeon?: Pyongyang Naengmyeon — país d’origen: Corea del Nord.
De què està fet Pyongyang Naengmyeon?: Farina de fajol, brou de vedella, pera, ou, vinagre, cogombre.
Quins al·lèrgens conté Pyongyang Naengmyeon?: Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Pyongyang Naengmyeon?: Naengmyeon, Pyeongyang naengmyeon, Fideus de blat sarraí freds.
Com es pronuncia Pyongyang Naengmyeon?: 평양냉면 (coreà) es pronuncia /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.