De onde vem Naengmyeon de Pyongyang?

Naengmyeon de Pyongyang — país de origem: Coreia do Norte.

De que é feito Naengmyeon de Pyongyang?

Farinha de trigo-sarraceno, caldo de vaca, pera, ovo, vinagre, pepino.

Como se pronuncia Naengmyeon de Pyongyang?

평양냉면 (coreano) pronuncia-se /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/.

Naengmyeon de Pyongyang

평양냉면Pronúncia (AFI) /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/

Massa de trigo sarraceno servida fria num caldo límpido de carne de vaca, com pera, pepino e ovo cozido. É uma especialidade de Pyongyang que também se prepara na Coreia do Sul.

Também conhecido como: Naengmyeon · Pyeongyang naengmyeon · Massa fria de trigo sarraceno

Alergénios e declarações

Contém

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O naengmyeon de Pyongyang é uma taça de massa de trigo sarraceno fria, servida num caldo límpido de carne de vaca, especialidade de Pyongyang, na Coreia do Norte.

«Naengmyeon» significa massa fria, e o nome abrange vários estilos. O estilo de Pyongyang é o mais suave, com um caldo limpo de carne de vaca e massa à base de trigo sarraceno. O naengmyeon de Hamhung é mais picante e assenta num molho vermelho, por isso não se devem confundir os dois. O estilo de Pyongyang também se prepara na Coreia do Sul.

O que é de facto

A massa é o elemento central do prato. É feita sobretudo com farinha de trigo sarraceno, à qual se junta amido para que se mantenha coesa, e é prensada em fios longos e firmes e arrefecida. O caldo é de carne de vaca, arrefecido e mantido límpido, e grande parte do sabor está nele. O vinagre dá ao caldo um toque ácido. Por cima colocam-se tiras finas de pera e de pepino, com meio ovo cozido. A taça mantém-se fria do início ao fim.

Como se serve

Fria, numa taça de caldo de carne de vaca arrefecido, muitas vezes com gelo a boiar.
A massa é comprida, por isso é frequentemente cortada com tesoura à mesa.
Pera, pepino e ovo cozido dispostos sobre a massa, com vinagre à parte.
Come-se com pauzinhos para a massa e com colher para o caldo.

Como escrevê-lo na ementa

Indique que o caldo é de carne de vaca e que a massa é de trigo sarraceno, porque os clientes costumam perguntar por ambos.
Assinale os ovos, que a taça clássica contém, e diga se o ovo é meio ou inteiro.
O trigo sarraceno é o cereal da massa, por isso avise os clientes com alergia a trigo sarraceno. Muitas casas misturam farinha de trigo; se for o caso da sua, assinale também o trigo.
Diga se o gelo, o vinagre e a massa cortada vêm de série.
Não venda sob este nome uma massa fria picante com molho vermelho. É outro estilo.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Naengmyeon de Pyongyang?: Massa de trigo sarraceno servida fria num caldo límpido de carne de vaca, com pera, pepino e ovo cozido. É uma especialidade de Pyongyang que também se prepara na Coreia do Sul.
De onde vem Naengmyeon de Pyongyang?: Naengmyeon de Pyongyang — país de origem: Coreia do Norte.
De que é feito Naengmyeon de Pyongyang?: Farinha de trigo-sarraceno, caldo de vaca, pera, ovo, vinagre, pepino.
Que alergénios contém Naengmyeon de Pyongyang?: Contém ovos e produtos à base de ovos.
Que outros nomes tem Naengmyeon de Pyongyang?: Naengmyeon, Pyeongyang naengmyeon, Massa fria de trigo sarraceno.
Como se pronuncia Naengmyeon de Pyongyang?: 평양냉면 (coreano) pronuncia-se /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.