பியோங்யாங் நெங்மியோன்

பியோங்யாங் நெங்மியோன் என்பது வட கொரியாவின் பியோங்யாங்கின் சிறப்பு உணவான, தெளிவான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பரிமாறப்படும் குளிர்ந்த பக்வீட் நூடுல்ஸ் கிண்ணம் ஆகும்.

நெங்மியோன் என்றால் குளிர் நூடுல்ஸ் என்று பொருள், இந்தப் பெயர் பல பாணிகளை உள்ளடக்கியது. பியோங்யாங் பாணி மென்மையானது; சுத்தமான மாட்டிறைச்சி குழம்பும் பக்வீட் அடிப்படையிலான நூடுல்ஸும் கொண்டது. ஹம்ஹங் பாணி நெங்மியோன் அதிக காரமானது, சிவப்பு சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்டது, எனவே இரண்டையும் குழப்பிக்கொள்ளக் கூடாது. பியோங்யாங் பாணி தென் கொரியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

நூடுல்ஸே இந்த உணவின் மையம். இவை முக்கியமாக பக்வீட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; அவை ஒன்றாகப் பிடித்து நிற்க சிறிது மாவுச்சத்து சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நீண்ட, உறுதியான இழைகளாக அழுத்தி குளிர்விக்கப்படுகின்றன. குழம்பு மாட்டிறைச்சிக் குழம்பு; ஆறவைத்து தெளிவாக வைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலான சுவை அதிலேயே இருக்கிறது. வினிகர் குழம்புக்கு லேசான புளிப்புச் சுவை தருகிறது. மேல் பகுதியில் பேரிக்காய் மற்றும் வெள்ளரியின் மெல்லிய துண்டுகளும், பாதி வேகவைத்த முட்டையும் வைக்கப்படுகின்றன. தொடக்கம் முதல் இறுதி வரை கிண்ணம் குளிராகவே இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி குழம்பு நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தில், பெரும்பாலும் அதில் மிதக்கும் பனிக்கட்டியுடன்.
• நூடுல்ஸ் நீளமாக இருப்பதால், மேசையிலேயே கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்படுவது வழக்கம்.
• நூடுல்ஸ் மீது பேரிக்காய், வெள்ளரி மற்றும் வேகவைத்த முட்டை வைக்கப்பட்டு, பக்கத்தில் வினிகர் பரிமாறப்படும்.
• நூடுல்ஸுக்கு சாப்ஸ்டிக்ஸும், குழம்புக்கு கரண்டியும் பயன்படுத்தி உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குழம்பு மாட்டிறைச்சி, நூடுல்ஸ் பக்வீட் என்று குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் இரண்டைப் பற்றியும் கேட்கிறார்கள்.
• பாரம்பரிய கிண்ணத்தில் இருக்கும் முட்டையை குறிப்பிடுங்கள், மேலும் அது பாதியா முழுதா என்பதைச் சொல்லுங்கள்.
• நூடுல்ஸில் உள்ள தானியம் பக்வீட் என்பதால், பக்வீட் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அதைத் தெரிவியுங்கள். பல கடைகள் கோதுமை மாவையும் கலக்கின்றன; உங்கள் கடையும் அப்படிச் செய்தால், கோதுமையைக் குறிக்கவும்.
• பனிக்கட்டி, வினிகர் மற்றும் வெட்டப்பட்ட நூடுல்ஸ் இயல்பாக வருகின்றனவா என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.
• காரமான சிவப்பு சாஸ் கொண்ட குளிர் நூடுல்ஸை இந்தப் பெயரில் விற்க வேண்டாம். அது வேறு பாணி.