ፒዮንግያንግ ናንግምዮን

ፒዮንግያንግ ናንግምዮን በጥርት ያለ የበሬ ሾርባ ውስጥ የቀዘቀዙ የባክዊት ኑድሎች የተቀመጡበት ሳህን ነው፤ በሰሜን ኮሪያ ፒዮንግያንግ ከተማ የታወቀ ምግብ ነው።

ናንግምዮን ማለት ቀዝቃዛ ኑድል ማለት ሲሆን፣ ስሙ ብዙ ዓይነት ዘይቤዎችን ይሸፍናል። የፒዮንግያንግ ዘይቤ ቀለል ያለው ነው፤ ንጹህ የበሬ ሾርባና ከባክዊት ላይ የተመሠረቱ ኑድሎች አሉት። የሃምሁንግ ዘይቤ ናንግምዮን ግን ይበልጥ ቅመም ያለውና በቀይ ሶስ የሚዘጋጅ ስለሆነ ሁለቱን ማምታታት የለብንም። የፒዮንግያንግ ዘይቤ ደቡብ ኮሪያ ውስጥም ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዋናው የምግቡ ክፍል ኑድሎቹ ናቸው። በዋናነት ከባክዊት ዱቄት የሚሠሩ ሲሆን አብረው እንዲቆዩ ስታርች ይጨመርባቸዋል፤ ከዚያም ረጃጅምና ጠንካራ ክሮች ሆነው ተቀርፀው ይቀዘቅዛሉ። ሾርባው የበሬ ሾርባ ነው፤ ቀዝቅዞ ጥርት ብሎ እንዲቆይ ይደረጋል፤ ጣዕሙም ብዙው በዚህ ሾርባ ውስጥ ይገኛል። ኮምጣጤ ሾርባው ላይ ትንሽ የጎምዛዛ ጣዕም ይጨምራል። በላዩ ላይ ቀጫጭን የፒርና የዱባ ቁርጥራጮች፣ እንዲሁም ግማሽ የተቀቀለ እንቁላል ይቀመጣል። ሳህኑ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው ቀዝቃዛ ሆኖ ይቆያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ፣ ብዙ ጊዜ ውስጡ በረዶ ተንሳፎ ባለበት ቀዝቃዛ የበሬ ሾርባ ሳህን ውስጥ ይቀርባል።
• ኑድሎቹ ረጃጅም ስለሆኑ ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ በመቀስ ይቆራረጣሉ።
• ፒር፣ ዱባና የተቀቀለ እንቁላል በኑድሎቹ ላይ ተዘርግተው፣ ኮምጣጤ ከጎን ይቀርባል።
• ኑድሎቹ በቾፕስቲክ፣ ሾርባው ደግሞ በማንኪያ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሾርባው የበሬ መሆኑንና ኑድሎቹ ከባክዊት መሆናቸውን ይጻፉ፤ እንግዶች ስለ ሁለቱም ይጠይቃሉ።
• ክላሲክ ሳህኑ እንቁላል ስላለው፣ እንቁላሉን ይግለጹ፤ ግማሽ ወይም ሙሉ መሆኑን ይጥቀሱ።
• ባክዊት በኑድሎቹ ውስጥ ያለ እህል ነው፤ ለባክዊት አለርጂ ላላቸው እንግዶች ያሳውቁ። ብዙ ቤቶች የስንዴ ዱቄት ይቀላቅላሉ፤ የእርስዎ ቤት ከቀላቀለ ስንዴውን ይግለጹ።
• በረዶ፣ ኮምጣጤና የተቆራረጡ ኑድሎች እንደ መደበኛ መቅረባቸውን ወይም አለመቅረባቸውን ይግለጹ።
• ቀይ ሶስ ያለው ቅመም ቀዝቃዛ ኑድል በዚህ ስም አትሽጡ፤ ያ የተለየ ዘይቤ ነው።