Odkiaľ pochádza jedlo Pyongyang Naengmyeon?

Pyongyang Naengmyeon – krajina pôvodu: Severná Kórea.

Z čoho sa pripravuje jedlo Pyongyang Naengmyeon?

Pohánková múka, hovädzí vývar, hruška, vajce, ocot, uhorka.

Ako sa vyslovuje Pyongyang Naengmyeon?

평양냉면 (kórejčina) sa vyslovuje /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/.

Pyongyang Naengmyeon

평양냉면Výslovnosť (IPA) /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/

Studené pohánkové rezance v čírom hovädzom vývare s hruškou, uhorkou a uvareným vajcom, špecialita Pjongjangu, ktorá sa pripravuje aj v Južnej Kórei.

Známe aj ako: Naengmyeon · Pyeongyang naengmyeon · Studené pohánkové rezance

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Pyongyang naengmyeon je misa vychladených pohánkových rezancov v čírom hovädzom vývare, špecialita Pjongjangu v Severnej Kórei.

Naengmyeon znamená studené rezance a názov zahŕňa niekoľko štýlov. Pjongjangský štýl je jemný, s čistým hovädzím vývarom a rezancami na báze pohánky. Naengmyeon v štýle Hamhung je pikantnejší a stojí na červenej omáčke, takže sa tieto dva štýly nemajú zamieňať. Pjongjangský štýl sa pripravuje aj v Južnej Kórei.

Čo to v skutočnosti je

Rezance sú jadrom jedla. Vyrábajú sa hlavne z pohánkovej múky, s pridaným škrobom, aby držali pohromade, a lisujú sa do dlhých pevných pramienkov, ktoré sa potom ochladia. Vývar je hovädzí, ochladený a čírý, a veľká časť chuti je práve v ňom. Ocot dodáva vývaru kyslú chuť. Na vrchu sú tenké prúžky hrušky a uhorky a polovica uvareného vajca. Misa zostáva studená od začiatku do konca.

Ako sa podáva

Studená, v miske chladeného hovädzieho vývaru, často s ľadom plávajúcim vo vývare.
Rezance sú dlhé, preto sa na stole často strihajú nožnicami.
Hruška, uhorka a uvarené vajce položené na rezance, s octom podávaným zvlášť.
Jedí sa paličkami na rezance a lyžicou na vývar.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte vývar ako hovädzí a rezance ako pohánkové, pretože hostia sa pýtajú na oboje.
Označte vajcia, ktoré klasická misa obsahuje, a uveďte, či ide o polovicu alebo celé vajce.
Pohánka je obilnina v rezancoch, preto upozornite hostí s alergiou na pohánku. Mnohé prevádzky primiešavajú pšeničnú múku; ak vaša áno, označte pšenicu.
Uveďte, či sú ľad, ocot a nastrihané rezance v štandardnej porcii.
Nepredávajte pikantné studené rezance s červenou omáčkou pod týmto názvom. To je iný štýl.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Pyongyang Naengmyeon?: Studené pohánkové rezance v čírom hovädzom vývare s hruškou, uhorkou a uvareným vajcom, špecialita Pjongjangu, ktorá sa pripravuje aj v Južnej Kórei.
Odkiaľ pochádza jedlo Pyongyang Naengmyeon?: Pyongyang Naengmyeon – krajina pôvodu: Severná Kórea.
Z čoho sa pripravuje jedlo Pyongyang Naengmyeon?: Pohánková múka, hovädzí vývar, hruška, vajce, ocot, uhorka.
Aké alergény obsahuje jedlo Pyongyang Naengmyeon?: Obsahuje vajcia a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Pyongyang Naengmyeon?: Naengmyeon, Pyeongyang naengmyeon, Studené pohánkové rezance.
Ako sa vyslovuje Pyongyang Naengmyeon?: 평양냉면 (kórejčina) sa vyslovuje /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.