پیونگ یانگ ناینگمیون

پیونگ یانگ ناینگمیون ٹھنڈے بکوہیٹ نوڈلز کا ایک پیالہ ہے جو صاف بیف شوربے میں پیش کیا جاتا ہے، اور شمالی کوریا کے شہر پیونگ یانگ کی خاص ڈش ہے۔

ناینگمیون کا مطلب ہے ٹھنڈے نوڈلز، اور یہ نام کئی طرز کے نوڈلز کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پیونگ یانگ طرز نرم ذائقے والا ہے، جس میں صاف بیف شوربہ اور بکوہیٹ پر مبنی نوڈلز ہوتے ہیں۔ ہمہنگ طرز کا ناینگمیون زیادہ تیز ہوتا ہے اور سرخ چٹنی پر بنتا ہے، اس لیے ان دونوں کو آپس میں نہیں ملانا چاہیے۔ پیونگ یانگ طرز جنوبی کوریا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

نوڈلز اس ڈش کا بنیادی جزو ہیں۔ یہ زیادہ تر بکوہیٹ کے آٹے سے بنتے ہیں، ان میں جوڑ کے لیے نشاستہ ملایا جاتا ہے، اور انہیں دبا کر لمبی اور مضبوط تاروں کی شکل دی جاتی ہے، پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ شوربہ بیف کا ہوتا ہے، جسے ٹھنڈا کر کے صاف رکھا جاتا ہے، اور زیادہ تر ذائقہ اسی میں ہوتا ہے۔ سرکہ شوربے کو ہلکی سی کھٹاس دیتا ہے۔ اوپر ناشپاتی اور کھیرے کی باریک پٹیاں رکھی جاتی ہیں، ساتھ آدھا ابلا ہوا انڈا۔ پیالہ شروع سے آخر تک ٹھنڈا رہتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، بیف کے ٹھنڈے شوربے کے پیالے میں، اکثر اس میں تیرتی ہوئی برف کے ساتھ۔
• نوڈلز لمبے ہوتے ہیں، اس لیے انہیں اکثر میز پر ہی قینچی سے کاٹا جاتا ہے۔
• نوڈلز کے اوپر ناشپاتی، کھیرا اور ابلا ہوا انڈا رکھا جاتا ہے، اور سرکہ الگ سے دیا جاتا ہے۔
• نوڈلز کے لیے چاپ اسٹکس اور شوربے کے لیے چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• شوربے کو بیف اور نوڈلز کو بکوہیٹ کے طور پر واضح لکھیں، کیونکہ مہمان دونوں کے بارے میں پوچھتے ہیں۔
• انڈے کی نشاندہی کریں، جو کلاسک پیالے میں شامل ہوتا ہے، اور بتائیں کہ انڈا آدھا ہے یا پورا۔
• بکوہیٹ نوڈلز کا اناج ہے، اس لیے بکوہیٹ سے الرجی والے مہمانوں کو آگاہ کریں۔ کئی دکانیں اس میں گندم کا آٹا ملاتی ہیں؛ اگر آپ کی دکان بھی ایسا کرتی ہے تو گندم کی نشاندہی کریں۔
• واضح کریں کہ برف، سرکہ اور کٹے ہوئے نوڈلز بنیادی طور پر شامل ہوتے ہیں یا نہیں۔
• اس نام کے تحت سرخ چٹنی والے تیز ٹھنڈے نوڈلز فروخت نہ کریں۔ وہ ایک مختلف طرز ہے۔